A imigração italiana no Oeste do Paraná contribuiu para o desenvolvimento de pequenas indústrias de produtos cárneos. O salame italiano colonial é um importante produto cárneo comercializado na região Oeste do Paraná, neste sentido é necessária a avaliação da qualidade deste produto. O objetivo deste trabalho é verificar se a composição centesimal destes salames coloniais está em conformidade com a legislação brasileira e com as informações contidas nos rótulos destes produtos. Quatro diferentes marcas de salames coloniais produzidos na região de Toledo, Estado do Paraná, e uma marca de salame industrializado foram avaliadas, neste trabalho, quanto aos teores de umidade, cinzas, proteínas, lipídios e colesterol. Os resultados mostraram que há diferença entre os valores apresentados nas informações nutricionais do rótulo e os valores determinados neste trabalho, com exceção do salame industrializado. Os teores de umidade foram maiores do que os teores máximos preconizados pela legislação. Por outro lado, os teores de proteínas foram menores que os valores mínimos, mas apenas os teores de gordura concordaram com os valores exigidos pela legislação brasileira. As análises de colesterol mostraram que os valores são inferiores àqueles descritos nos rótulos quando os mesmos os contêm. De acordo com as composições dos salames e a legislação brasileira, tais salames não poderiam ser enquadrados como salames italianos. Palavras-chave: salame italiano, análises físico-químicas, qualidade. ABSTRACT. Physical-chemical analysis of colonial italian type salami commercialized in Toledo, Paraná state. Italian immigration in the west of Paraná State contributed for the development of small meat industries. The colonial Italian-type salami is one of the main commercialized meat products in this region, therefore making necessary its quality evaluation. The aim of this work is to verify whether the composition of the colonial salami is in accordance with Brazilian law, and the nutritional facts information on the labels of these products. Four different marks of colonial Italian-type salami produced in the region of Toledo, Paraná State and one great trade mark of Italian-type salami were herein evaluated. Properties like moisture, percentages of proteins, ashes, lipids and cholesterol were evaluated. We recorded a great discrepancy between values presented in the nutritional facts information and determined values, except for the industrialized salami. The moisture content was higher than the maximum levels recommended by the legislation. On the other hand, protein contents were lower than the minimum values recommended, and only the fat content matched the values established by Brazilian law. The cholesterol contents were lower than described on the labels when they contain them. According to the composition of the product and the Brazilian legislation, such salami could not be classified as Italian-type salami.

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Pd(II) complexes containing triphenylphosphine: Synthesis and antimycobacterial activity, Polyhedron (2015), doi: http://dx.Abstract Complexes of the type trans-[PdCl 2 (HL)(PPh 3 )], where HL = pyrazole (1); 3,5-dimethylpyrazole (2); 4-nitropyrazole (3); 4-iodopyrazole (4) and PPh 3 = triphenylphosphine, were synthesized and characterized by elemental analyses, infrared and 1 H-NMR spectroscopies. Single-crystal X-ray diffraction determination on 3·0.9 CHCl 3 and 4 showed that the coordination geometry around Pd(II) is nearly square-planar, with the chloro ligands in a trans configuration. In vitro antimycobacterial evaluation demonstrated that compound 4 displayed a Minimum Inhibitory Concentration (MIC) of 7.61 ± 2.18 µM, being superior to the values observed for some commonly used antituberculosis drugs and other metal-based complexes.

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