SažetakCilj rada bio je da se ustanovi povezanost rezultata higijenskog skora proizvodnog procesa na farmi i parametara kvaliteta sirovog mlijeka (broj somatskih ćelija i ukupni broj mikroorganizama). Vrijednost higijenskog skora proizvodnog procesa na ukupno 25 ispitanih farmi podijeljenih u tri grupe (grupa A, n=5, velike farme; grupa B, n=10, manje farme, i grupa C, n=10, individualni proizvođači) ustanovljena je uz pomoć upitnika datog u radu, a vrijednosti broja somatskih ćelija i ukupnog broja mikroorganizama uz pomoć aparata Fossomatic TM Minor i Bactoscan TM TC50. Prosječne vrijednosti higijenskog skora bile su najviše na farmama grupe A (88.25±3.68 poena, ocjena vrlo dobar), a najniže na farmama grupe C (55.67±4.94 poena, ocjena ne zadovoljava). Broj somatskih ćelija bio je statistički značajno viši na farmama grupe C u odnosu na grupe A i B (505027±89990 naprema 167728±35780, p<0,05, i 236045±38712, p<0,01). Ukupan broj mikroorganizama u ispitanim uzorcima mlijeka bio je najviši na farmama grupe C (207786±74859), a najniži na farmama grupe B (90423±14828). Rezultati ovog istraživanja ukazuju na značajan uticaj redovnog sprovođenja higijenskih mjera u procesu proizvodnje na parametre higijenske ispravnosti, a time i kvalitet sirovog mlijeka.Ključne riječi: mlijeko, higijenski skor, kvalitet, somatske ćelije, mikroorganizmi

Belgrade, 2012.Doprinos u nastanku ove doktorske disertacije dali su mnogi meni dragi i važni ljudi, svako od njih na svoj način. Svima njima dugujem zahvalnost.Mentoru, prof. dr Danijeli Kirovski, zahvaljujem se, prije svega, na ogromnom strpljenju i razumijevanju koje je imala za mene tokom zajedničkog rada na ovom istraživanju.Svim članovima Komisije zahvaljujem se na brojnim i korisnim sugestijama, koje su mi pomogle u radu i doprinijele da ova disertacija bude bolja. Posebnu zahvalnost dugujem prof. dr Horei Šamancu, koji mi je svojim savjetima i velikim kliničkim iskustvom pomogao da razumijem problem na kome smo radili i njegovo rješavanje.Prof. dr Dragutinu Matarugiću zahvaljujem na tome što je imao razumijevanja i strpljenja za mene i vrijeme koje mi je bilo neophodno da se posvetim ovom radu.Zahvaljujem se svojoj porodici, koja mi je sve ovo vrijeme bila nesebična podrška u svakom pogledu, kao i svima ostalim koji su na bilo koji način pomogli nastanak ovog rada. Uzorci krvi uzeti su punkcijom v. jugularis 20 dana prije očekivanog termina teljenja, 3 i 7 dana kasnije, svakodnevno tokom pet dana prije i pet dana nakon teljenja, a zatim 7., 15., 30. i 60. dana nakon teljenja. Uzorci tkiva jetre uzeti su od svih junica perkutanom biopsijom 7. dana prije očekivanog teljenja i 7. dana nakon teljenja. U svim uzetim uzorcima krvi određene su koncentracije T 4 , T 3 , insulina i glukoze. Na osnovu koncentracije insulina i glukoze izračunata je vrijednost HOMA indeksa za sve periode uzorkovanja. U uzorcima uzetim 20., 17., 13., 7. i 4. dana prije i 7., 30. i 60. dana nakon teljenja određena je koncentracija IGF-I, a u uzorcima uzetim 20. i 7. dana prije i 7. i 30. dana nakon teljenja relativna zastupljenost IGFBP-2, IGFBP-3 i IGFBP-4. U uzorcima uzetim 20., 17., 13., 7., 4. i 1. dana prije, i 1., 3., 5., 7., 15., 30. i 60. dana nakon teljenja određene su koncentracije BHBA i ukupnog bilirubina. U uzorcima uzetim 20., 17., 13., 7. i 4. dana prije, na dan teljenja, kao i 3., 4., 7., 15., 30. i 60. dana nakon teljenja određene su koncentracije ukupnih proteina i albumina. U uzetim uzorcima tkiva jetre određena je aktivnost dejodinaza, stepen zamašćenja jetre i sadržaj glikogena. Dnevna proizvodnja mlijeka praćena je u periodu od 7. do 60. dana laktacije, a trajanje servis perioda je izračunato na osnovu podataka sa farme. MentorTokom tretmana sa PTU kod junica ogledne grupe ustanovljeno je statistički značajno opadanje koncentracije T 4 , T 3 , BHBA i aktivnosti DIO1 u tkivu jetre, te statistički značajan porast koncentracije insulina, IGF-I i glukoze u odnosu na junice kontrolne grupe. Nakon prestanka tretmana kod junica ogledne grupe došlo je do privremenog i statistički značajnog povišenja koncentracije T 4 , T 3 i aktivnosti DIO1 u odnosu na prepartalne vrijednosti, dok je kod junica kontrolne grupe istovremeno ustanovljen trend opadanja. Koncentracije insulina, IGF-I i glukoze kod junica ogledne grupe ostale su statistički značajno više u odnosu na kontrolnu grupu i tokom postpartalnog perioda. Postpartalna k...