GIS. The average size of the homegarden was 447 m2. The floristic composition of Totonac homegardens is very diverse, 361 plant species were registered, of which 357 species belonging to 263 botanical genera and 102 botanical families were identified. Cultural practices of homegarden management in the Totonac community analyzed showed that small-sized orchards have a complex and diverse physiognomy. These are agroecosystems with relative selfsufficiency, in which ecological interactions are associated with the use and cultural management of species. They constitute an essential ethnobiological reservoir, allow the continuity of traditional ecological knowledge about the management and use of species, and are a constant source of primary products for subsistence.

Introduction: Ganoderma lucidum is one of the most worldwide known medicinal mushrooms. However, this species of mexican mushroom has notable differences compared to its similar one since it has not been studied enough so it is important to determine its characteristics once it has been cultivated and its extracts have obtained in a standardized form.Method: The polysaccharides of the extracts of Ganoderma lucidum strain CP-145 were measured by the quantum magnetic resonance analyzer MARSIII of Bruce Copen (MARSIII), a proposed technique to estimate values of compounds in the agricultural area, these results were compared with two standardized techniques: Fehling method of sugar reducers and Gas Chromatography - Mass spectrometry (GC-MS), the extracts to be measured were obtained from the traditional culture of basidiocarps (control) and extract of basidiocarps added with acetylsalicylic acid (ASA).Results: The results for the MARSIII quantum magnetic analyzer were 4.967 ± 1.016 and 8.110 ± 1.416% in control extract and extract added respectively, by the Fehling´s method 8.784 ± 2.019% and 41.326 ± 1.430% in control extract and extract added respectively, for CG- MS 7.050 ± 1.527 and 18.456 ± 2.937% in control extract and extract added respectively.                      Discussion and Conclusion: Significant differences were found on the Fehling´s techniques and on the GC-MS for both extracts, but not in the MARSIII analyzer detection, which indicates that it is not an adequate method to detect variations in the concentrations of polysaccharides in this type of extracts. 

ResumenLa importancia del estudio del bienestar social de los hogares rurales a nivel municipal radica en que los resultados pueden ser usados para proponer estrategias de intervención especí-ficas, atendiendo características productivas, socio-económi-cas y ambientales. Este estudio tuvo como objetivo calcular y analizar indicadores de bienestar socio-económico; pobreza y desigualdad del ingreso, y su relación con características sociodemográficas y productivas de los hogares rurales. Los datos se obtuvieron usando un cuestionario estructurado aplicado a una muestra de 141 hogares y a través de entrevistas en profundidad a informantes clave. Se utilizó un muestreo estadístico aleatorio simple. El tamaño de muestra se determinó con una confiabilidad de 95 % y una precisión de 5 %. El estudio se realizó en tres municipios del estado de Puebla: San Salvador el Verde, Tlapanalá, y Coatzingo. Los resultados indican que existen diferencias significativas en el ingreso y consumo de los hogares, explicado por la diversificación del ingreso, el acceso a activos productivos y por la calidad del temporal. La desigualdad, estimada por el índice de Gini, es alta; 0.502, 0.439, y 0.416 para San Salvador el Verde, Tlapanalá y Coatzingo, respectivamente. Los factores explicativos de la desigualdad son el valor de los activos de herencia, el índice de capital humano, y el valor de las transferencias a nivel municipal. El índice de pobreza para los tres municipios es mayor que el reportado por CONEVAL en 2014.Palabras clave: bienestar social, desigualdad del ingreso, hogar rural. AbstRActThe importance of the study of social welfare of rural households at the municipal level lies in that the results can be used to propose specific intervention strategies, addressing productive, socioeconomic and environmental characteristics. This study had the objective of calculating and analyzing indicators or socioeconomic welfare, poverty and income inequality, and their relation with sociodemographic and productive characteristics of rural households. The data were obtained using a structured questionnaire applied to a sample of 141 households and through in-depth interviews with key informants. Simple random statistical sampling was used. The size of the sample was determined with a reliability of 95 % and an accuracy of 5 %. The study was performed in three municipalities of the state of Puebla: San Salvador el Verde, Tlapanalá and Coatzingo. The results indicate that there are significant differences in the income and consumption of the households, explained by the diversification of income, access to productive assets, and quality of seasonal rains. The inequality, estimated by the Gini index, is high: 0.502, 0.439 and 0.416 para San Salvador el Verde, Tlapanalá and Coatzingo, respectively. The explicative factors of inequality are the value of the inheritance assets, the human capital index, and the value of transferences at the municipal level. The poverty index for the three municipalities is higher than the one reported by CONEVAL ...

En el manejo productivo del traspatio de las viviendas totonacas se cristalizan principios agroecológicos, cuyas prácticas ponen como centro a la naturaleza y al ser humano con sus conocimientos tradicionales para producir alimentos. Esta investigación se realizó en la comunidad de Lipuntahuaca, municipio de Huehuetla, Puebla, México, ubicado en el corazón de la región totonaca, con el objetivo de conocer las características en torno a la producción de alimentos para el autoconsumo en los hogares totonacos. La información se obtuvo mediante cuestionarios aplicados a una muestra probabilística en 77 viviendas. Los resultados revelan que el traspatio es utilizado para la obtención de alimentos vegetales y plantas medicinales, así como para la producción pecuaria con la crianza de aves y cerdos, destinados principalmente a la alimentación familiar. Además, se constituye como un espacio importante para la realización de celebraciones tradicionales, relacionadas con la cosmovisión de este grupo.

Introducción: Los brotes de bambú son una alternativa de comida vegetal no convencional ya que contiene 17 tipos de diferentes enzimas y más de 10 elementos minerales; también contiene un alto índice de fibra, vitaminas, aminoácidos, y es bajo en grasas. Sin embargo, contiene ácido cianhídrico (HCN) un compuesto toxico, que debe eliminarse de los brotes antes de su consumo. El objetivo de la investigación fue evaluar la posibilidad de consumo humano de brotes de G. angustifolia, evaluando su contenido de HCN, forma de reducirlo, y valores nutrimentales.Método: Los análisis se realizaron en dos laboratorios; la cuantificación del HCN se realizó por el método propuesto por Hake y Bradbury, el cual consiste en tiras de papel impregnado de picrato que en presencia de HCN produce isopurpurina, la cual puede ser detectada por espectrofotometría. Para conocer la diferencia entre los tratamientos en la reducción de ácido cianhídrico se utilizó un diseño experimental completamente al azar. El análisis de tejido vegetal y bromatológico se realizó con los siguientes procedimientos: Grasa (Soxhlet,), Fibra cruda (Digestión ácida y alcalina), Nitrógeno (Micro Kjeldhal), Humedad y Cenizas (Gravimetría). El contenido de nutrientes, P y B (Colorimetría) y Ca, Mg, Na, K, Fe, Mn, Zn y Cu (Espectrofotometría de absorción atómica).Resultados: El contenido de HCN es más alto en brotes crudos y, disminuyó notablemente con los tiempos de cocción. Al hervir durante 15 minutos se redujo en 73 %; con 30 minutos fue del 93.64 % y durante 60 minutos disminuyó 98.7 %. Los componentes bromatológicos de brotes de bambú bajo diferentes tiempos de cocción presentan variaciones más contrastantes en el porcentaje de grasa, proteína y cenizas. La cantidad de grasa,  proteína y humedad aumentan de acuerdo al tiempo de hervor, la fibra cruda es mayor en brotes hervidos entre 15 y 30 minutos. El análisis nutrimental del tejido vegetal mostró que el P, K, Fe, Mn y Zn disminuyeron su contenido con el tiempo de cocción, mientras que el N, Ca, Mg, Na, B y Cu, incrementaron su porcentaje.Conclusión: El bambú representa una alternativa de nutrición diferente, es una planta abundante, fácil de cosechar, no requiere  cuidados extensivos, representa además un alimento que cuenta con un alto contenido nutricional. Los brotes de bambú en forma cruda no son aptos para consumo humano, requiere de algún método para eliminar toxicidad; los brotes deben procesarse adecuadamente ya que contienen glucósidos cianogénicos tóxicos. El uso de tiempos de cocción adecuado elimina   la toxicidad  por reducción del compuesto cianogénico, conserva sus valores nutricionales y su consumo puede ser una alternativa accesible, económica y nutritiva en comunidades rurales de escasos recursos.