Nutritional quality of diets and nutritional status of vegetarians Resumo Este trabalho teve por objetivo analisar a qualidade nutricional de três tipos de dietas vegetarianas e o estado nutricional de seus praticantes. Foram selecionados 50 indivíduos vegetarianos. A ingestão alimentar foi avaliada pela aplicação de questionário de frequência alimentar e recordatório de 24 horas, sendo posteriormente analisada a ingestão de ferro, cálcio, vitamina B 12 e proteína, através do programa Diet Pro versão 5, avaliando-se a adequação de nutrientes segundo as Dietary Reference Intakes. Os resultados mostraram que 11 indivíduos (22%) eram lactovegetarianos; 37 (74%), ovolactovegetarianos; e dois (4%), vegetarianos estritos. Quanto ao estado nutricional, 74% apresentaram eutrofia como característica. O uso de suplementação nutricional foi encontrado por apenas cinco indivíduos (10%), sendo restrito à vitamina B 12. Quanto à análise de proteína e ferro, 41 (82%) e 43 (86%) dos vegetarianos, respectivamente, apresentaram ingestão adequada. A inadequação de cálcio foi evidente em 34 indivíduos (68%) e de vitamina B 12 , em 49 indivíduos (98%). De acordo com os achados, conclui-se que quanto mais restrita for a dieta alimentar dos vegetarianos, maiores as chances de inadequação de nutrientes, principalmente de cálcio e vitamina B 12 .