The conducted qualitative research was aimed at capturing the biggest challenges related to the beginning of the COVID-19 pandemic. The interviews were carried out in March-June (five stages of the research) and in October (the 6th stage of the research). A total of 115 in-depth individual interviews were conducted online with 20 respondents, in 6 stages. The results of the analysis showed that for all respondents the greatest challenges and the source of the greatest suffering were: a) limitation of direct contact with people; b) restrictions on movement and travel; c) necessary changes in active lifestyle; d) boredom and monotony; and e) uncertainty about the future.

Plant-based dairy substitutes have been gaining popularity in recent years, but consumer perspective on these products is still relatively unexplored. The purpose of the study was to investigate the potential of plant-based dairy alternatives, including consumers’ motives and the barriers to embracing this food category. A qualitative study (24 focus groups, 154 respondents) was conducted in three countries: Poland, Germany, and France. The study allowed us to describe the reasons for using dairy substitutes (curiosity, health reasons, influence of others), their perceived advantages, and the barriers to their use. The study also showed that the role of dairy differs between the surveyed countries and is related to culinary traditions. As a result, attitudes towards and motives for using dairy substitutes differ in the different countries.

No abstract

Cel W artykule została przedstawiona rola psychologii w realizacji badań konsumenckich towarzyszących tworzeniu innowacyjnego produktu – czekoladowego kremu na bazie oleożelu (zamiennika oleju palmowego). Metoda Badania zostały zrealizowane w międzynarodowym konsorcjum w ramach projektu EIT Food (finansowanie Horyzont 2020) i miały cztery etapy: (1) badanie segmentacyjne służące poznaniu potrzeb konsumentów i wyodrębnieniu grup docelowych dla nowego produktu (w Polsce, N = 891 i w Hiszpanii, N = 908); (2) badanie etnograficzne służące lepszemu zrozumieniu motywów i barier konsumenckich (21 pogłębionych wywiadów indywidualnych [IDI] w domach respondentów); (3) badanie jakościowe testujące koncepcje komunikacji nowego produktu odwołujące się do korzyści zdrowotnych vs. ekologicznych (12 Zogniskowanych Wywiadów Grupowych – FGI); (4) test smakowy produktu służący wyborowi najlepszego wariantu smakowego do wprowadzenia na rynek (1052 konsumentów, w tym 314 dzieci w wieku 6–12 lat). Konkluzje Przeprowadzony projekt jest przykładem współpracy nauki z biznesem, gdzie rola naukowców polegała na dostarczaniu pogłębionej, psychologicznej wiedzy na temat konsumentów, ich zachowań i potrzeb oraz motywów i barier zachowań żywieniowych.

No abstract