The homeopathic product Homeopatila 100 ® in the diet of Nile tilapia reduces stress during production and improves the well-being of fish. The objective of this study was to develop nuggets of tilapia fed with Homeopatila 100 ® and to assess their quality. Physical, chemical, microbiological and sensory analyses were performed on three formulations with 25, 50 and 75% mechanically separated meat (MSM) for each of the treatments. The nuggets with 75% MSM revealed a higher pH (5.89 ± 0.02), the tissue was softer (1.29 N ± 0.04), and they had a higher lipid value (15.96% ± 0.05). With 50 and 75%, the color (L * ) was darker (60.76% ± 0.91 and 60.03% ± 0.78), and there were lower protein amounts (15.54% ± 0.31 and 13.55% ± 0.35). Nuggets had an acceptable value of lipid oxidation (0.672 ± 0.007 mg MDA/kg). The microbiological analyses demonstrated that the product met the requirements of legislation. Nuggets with 25 and 50% MSM were deemed acceptable. There was no difference (p > 0.05) between the control treatment group and the Homeopatila 100 ® group for the analysis undertaken. The results indicated that the use of Homeopatila 100 ® in the diet of the Nile tilapia did not change the physical, chemical, microbiological and sensorial quality characteristics of the nuggets, ensuring consumer acceptability.

O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma, correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos autores. 2019 Permitido o download da obra e o compartilhamento desde que sejam atribuídos créditos aos autores, mas sem a possibilidade de alterá-la de nenhuma forma ou utilizá-la para fins comerciais. www.atenaeditora.com.br Sendo assim, a SAN está relacionada a fome, a desnutrição, a obesidade, ao sobrepeso, as doenças ligadas à alimentação e à qualidade dos alimentos, ao modelo de produção e consumo de alimentos. Tendo em vista a importância deste tema e necessidade de reflexões sobre o mesmo, este livro apresenta quatorze artigos relacionados aos diferentes vieses desta temática. Os artigos são resultado de pesquisas realizadas nos mais diversos setores e instituições, com uma riqueza metodológica e de resultados. Aos pesquisadores, aos editores e aos leitores, a quem se dedica este trabalho, agradeço imensamente a oportunidade de organizá-lo.

RESUMO.A arborização de um município deve ser planejada e baseada em critérios técnicos que permitam que a implantação das espécies seja realizada dentro das características ambientais locais. Em Foz do Iguaçu -PR, a ausência de um plano municipal de arborização urbana acarreta em algumas situações conflitantes como a presença de espécies exóticas e não recomendadas para arborização urbana nas vias municipais. O presente trabalho objetivou inventariar a arborização em trecho da região central da Avenida Juscelino Kubitscheck. A pesquisa foi realizada por meio do método Inventario Florestal 100%, caracterizado por abranger todos os indivíduos arbóreos presentes no local da pesquisa. Foram encontrados 114 indivíduos arbóreos de cinco espécies, sendo elas: Ipê amarelo (Tabebuia alba), Sibipiruna (Caesalpinia pluviosa), Alfeneiro (Ligustrum vulgare) e Oiti (Licania tomentosa), pertencentes a quatro famílias (Fabaceae, Bignoniaceae, Oleaceae e Chrysobalanaceae) e cinco gêneros distintos (Tipuana, Tabeluia, Caesalpinia, Ligustrum e Licania). A espécie Tipuana tipu foi a que apresentou maior ocorrência, com 92 indivíduos. A espécie Oiti (Licania tomentosa) apresentou apenas 1 indivíduo. Observou-se que 60% das espécies encontradas são nativas e 40% são exóticas. É possível considerar que há inúmeros equívocos com relação à população arbórea presente no local, evidenciando que o plantio das espécies foi realizado de modo aleatório e sem critérios técnicos. Deste modo, evidencia-se necessidade de manejo e planejamento para que as futuras espécies implantadas sejam as adequadas para o local.

Modo de acesso: World Wide Web Inclui bibliografia 1. Tecnologia de Alimentos 2. Alimentos 3. Nutrição I. Título CDD-664.005 O conteúdo dos artigos e seus dados em sua forma correção e confiabilidade são de responsabilidade exclusiva dos seus respectivos autores.

The objective of this work was to enzymatically obtain hydrolysate tilapia protein powder by two drying methods, and to perform a physicochemical characterization of the final products, as well as to evaluate their thermal stability. Proximal composition, aminogram, fatty acid profile, pH, color, water activity, and microbiological analyses were performed. Crude protein was the prominent component, with 87% in the spray-dried powder and 89% in the lyophilized powder, showing no statistical difference. The samples showed no bacterial growth, which may be associated with the low water activity in the products. Dry samples had b* positive, and the freeze-dried ones were more yellowish than the spray-dried ones. Both drying methods promoted similar luminosity near the white color. In the thermal analysis, samples showed 26% mass loss at 200°C, and degradation started at 290°C. Enzymatic hydrolysis is efficient, and the hydrolysate tilapia protein powder contains all essential amino acids. The hydrolysate shows similar protein content for both spray-dried and freeze-dried samples, and the final products are stable at high temperatures.