Se estudió el efecto de incluir harina de hojas de morera (HM) (Morus alba) en la dieta sobre la morfometría de algunos órganos del tracto gastrointestinal y diversos parámetros bioquímicos en codornices de engorde. Se aplicó un diseño completamente aleatorizado con tres tratamientos, T0: 100 % alimento comercial (AC); T1: 90 % AC + 10 % de HM; T2: 80 % AC + 20 % HM. Se evaluó el peso del hígado, molleja, intestino delgado (ID) y ciego, y la longitud del ID y ciego. Se determinó la concentración sérica de proteínas totales (PT), albúmina (Alb), glucosa (Glc), creatinina (Ct), urea (U), Calcio (Ca), Fósforo (P), transaminasa glutámicooxalacética (TGO) y transaminasa glutámicopirúvica (TGP). Los datos fueron procesados mediante el procedimiento GLM del programa SAS. El peso y la longitud del intestino delgado fueron superiores en el T2 que en T1 y T0 (P < 0,01). El peso del hígado fue similar entre grupos. El peso de la molleja y del ciego, y la longitud del ciego aumentaron significativamente con el incremento del contenido de HM en la dieta. Con excepción del hígado, la relación porcentual entre el peso de los órganos digestivos y el peso corporal se incrementó con la adición de HM en la dieta. No se observaron diferencias significativas entre tratamientos en las concentraciones de PT, Glc, Ct, TGO, Ca y P. Se encontraron diferencias estadísticas entre tratamientos en las concentraciones de Alb, U y TGP. La inclusión del 20 % de HM en la dieta de codornices en crecimiento incrementó el peso y el tamaño de algunos órganos digestivos y modificó la concentración de ciertos metabolitos sanguíneos.