El objetivo fue determinar la variabilidad de la concentración de compuestos bioactivos en seis muestras de quinua de Perú. Se evaluaron las variedades ‘Blanca de Junín’, ‘Amarillo Maranganí’, ‘Pasankalla’, ‘Altiplano Lima’, ‘Negra Collana’, ‘Altiplano Puno’, las cuales fueron proporcionadas por el INIA. Las muestras seleccionadas se cocinaron (250g/500 ml agua destilada) durante 30 min. Se observaron diferencias significativas por variedad, condición e intersección de ambos usando el análisis de varianza. Con respecto al contenido de compuestos fenólicos se notó diferencia significativa por variedad: ‘Amarillo Maranganí’ tuvo el máximo promedio (2.1287 GAE mg/g). Hubo diferencia significativa de actividad antioxidante por variedad: ‘Negra Collana’ tuvo el promedio máximo (0.5161 mg GAE/g), También hubo diferencia significativa de flavonoides por variedad: ‘Altiplano Puno’ tuvo el promedio máximo (0.6439 mg/g). Para las betacianinas hubo diferencia significativa por variedad y condición. ‘Altiplano Puno’ tuvo un máximo promedio (0.5717 mg/100g), siendo diferente por variedad, condición y ambos. Por último, ‘Altiplano Puno’ tuvo el promedio más alto de betaxantinas (2.1125 mg/100g). Finalmente se tiene evidencia para afirmar que la cocción tuvo efecto en el contenido de compuestos bioactivos siendo significativamente diferente en las variedades de quinua evaluadas.

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la relación que existe entre la Brecha Digital y las Tecnologías de Comunicación e Información en un telecentro de la Amazonia Peruana, para el control de la pandemia COVID-19 2021. El paradigma de desarrollo es el positivismo, el tipo de investigación es aplicada y el enfoque metodológico es cuantitativa, el diseño de la investigación es no experimental de tipo transeccional, como población de estudio se considera a 171 usuarios del telecentro del Distrito de Campo Verde que participaron en el Programa Inclusión Digital – CEDRO, capacitados entre los años 2019 – 2020, de los cuales la muestra resulta 119 usuarios, mediante el muestreo de tipo probabilístico - muestreo aleatorio simple. El instrumento de recolección de datos es el cuestionario online, con una fiabilidad del 85,3% mediante el Alfa de Cronbach, validándose el instrumento con la ficha de juicio de expertos, obteniéndose 19,47 de 20, siendo válida y aplicable. Los resultados determinaron que el nivel de Sig. (unilateral) fue 0,000, menor a 0,05 de manera que, se rechaza la Ho y se acepta la H1, concluyendo que: entre la Brecha Digital y las Tecnologías de Comunicación e Información, existe una relación directa y significativa, en un telecentro de la Amazonia Peruana: 2021, con un Rho de Spearman de 0,703.