Agradeço a meu Ser Superior, por dar a força e sabedoria para continuar todas as vezes que eu quis desistir. Aos meus amados pais Maria Nieves e Epaminondas, e meus irmãos Clara Patrícia e Carlos Alberto, por ter uma palavra de motivadora, por seu constante amor, por vencer comigo muitos medos, por acreditar em mim sempre. À Embaixada do Brasil por providenciar as provas e documentos para fazer mestrado. À Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo (USP-RP) pela ajuda dada, e a oportunidade. Á CAPES pelo auxílio financeiro. Ao meu orientador Prof. Dr. Pedro Alves da Rocha-Filho, por abrir as portas de seu laboratório para uma estrangeira e por suas orientações acadêmicas e compreensão nas provas difíceis que a vida colocou para mim. A Maria Teresa Paez, pela ajuda e colaboração durante o processo de mestrado. Ao grupo de pesquisa Kosmos, pela ajuda e bom ambiente de trabalho, Matheus Attademo aluno de iniciação cientifica pela ajuda na construção deste trabalho. As meninas do grupo, por ensinar, corrigir meu português, pelas conversas e bons momentos. Ao técnico Eduardo Bortolin, por ajudar sempre com os materiais e equipamentos que precisei para fazer este projeto, mas sobre tudo por ser meu amigo, minha família no Brasil, um sorriso e um abraço nunca faltou para mim. Ao Laboratório grupo de estabilidade de medicamentos, cosméticos e alimentos da Faculdade de Química Farmacêutica e Alimentarias da Universidade de Antioquia em Medellín, Colômbia; Susana Durango pela colaboração na execução do meu trabalho. Ao Laboratório LAPROFAR da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo em Ribeirão Preto (USP-RP), pela disposição para realizar parte de meu trabalho com vocês. A Prof. Dra. Niege Aracari Jacometti e à técnica Angelica Chellegatti pela disposição para me ajudar, abrir as portas de seu laboratório e realizar com muito amor os experimentos que foram precisos para este trabalho. Aos amigos latino-americanos, pela amizade, horas de conversa em nosso espanhol e compartilhar longe de casa nossas culturas, em especial Gretel Rodriguez minha irmã cubana e Ricardo Rubio sempre dando um apoio para mim e para minha família. E a todos que contribuíram direta e indiretamente para realizar e apoiar-me neste trabalho. Obrigada! "Mi alma me habló y dijo: "No te alegres con el elogio y no te angusties con el reproche." Antes de que mi alma me aconsejara yo dudaba del mérito de mi trabajo. Ahora me doy cuenta de que los árboles florecen en primavera y dan sus frutos en verano sin esperar elogio, y dejan caer sus hojas en otoño y quedan desnudos en invierno sin temor al reproche. Mi alma me habló y me hizo ver que no soy más que el enano ni menos que el gigante. Antes de que mi alma me hablara yo veía a la humanidad dividida en dos clases de hombres: una débil, de la que me compadecía, y una fuerte, a la que seguía o resistía desafiante. Pero ahora aprendí que soy como ambos y estoy hecho de los mismos elementos. Mi origen es su origen, mi conciencia es su conciencia, mi pretensión su p...