This study aims to determine the total content of phenolic compounds and antioxidant activity of mangosteen skin powder from fresh fruit with variations of storage duration which processed mechanically. Methods of research done by determining the total content of phenolic compounds using the method of DPPH free radical scavengers. The fresh mangosteen skin was dried with a drying oven, with a capacity of 0.12 kg/h and a drying rate of 2.79 kg. Furthermore, dry mangosteen skin was milled by grinding machine with 2870 rpm rotation and obtained rendemen mangosteen skin powder as much as 38.04% with water content 8.33%. Total content of phenolic mangosteen powder with variation of storage duration 0 days, 10 days, and 20 days ranged 81.17 mgGAE / g -195.51 mgGAE /g. The range of IC 50 for the three treatment is 6.80 ppm -26.47 ppm. The highest total phenolic content and antioxidant activity werw found at zero days of storage.Kata kunci-phenolic, antioxidant activity, mangosteen PENDAHULUANBuah manggis (Garcinia mangostana L.) dianggap sangat istimewa, warna kulit manggis merah kehitaman, daging buahnya putih bersih dan berasa manis, serta senyawa yang menjadi primadona buah itu adalah xanton, yang merupakan substansi kimia alami yang tergolong polyphenolic, yang dihasilk an oleh metabolit sekunde r. Xanton tidak ditemukan pada buah-buahan lain, oleh karena itu manggis dijuluki queen of fruits (ratu buah) (Yatman, 2012). Manggis sebagai komoditas ekspor merupakan tanaman yang berbuah sekali dalam setahun (juvenille) dari bulan September sampai Maret, untuk 1 Ha lahan manggis menghasilkan 20 ribu ton Total produksi manggis tahun 2007 mencapai 112.722 ribu ton dari kebun manggis seluas 11.964 ribu Ha (Dirjen Hortikultura 2007). Dari total produksi yang dihasilkan hanya sebanyak 7,411 ribu ton yang dapat diekspor (Deptan 2008). Ini berarti buah manggis yang layak ekspor hanya 6,57%. Sisanya yang tidak layak dijual dipasar tradisional dengan harga relatif murah (Mansyah, Jamal, dan Jumjunidang, 2007. Untuk hasil panen yang tidak terjual dilakukan penyimpanan seadanya. Hal ini membuat petani manggis tidak dapat meningkatkan pendapatannya, untuk itu perlu dicarikan solusi sehingga buah dengan kualitas rendah itu dapat dimanfaatkan untuk keperluan lain. Salah satunya dengan melakukan pengolahan secara mekanis dengan menggunakan oven pengering dan penggiling untuk mendapatkan bubuk kulit manggis agar dapat meningkatkan nilai tambah sekaligus menjadi bentuk antisipasi terhadap turunnya permintaan buah segar. Sehingga dapat memperpanjang daya tahan simpan produksi yang berlimpah pada saat panen raya, menurut Putra, et al., (2013) buah manggis mempunyai kadar air relatif tinggi (62,05%).Kulit buah manggis (Garcinia mangostana L.) mengandung senyawa yang memiliki aktivitas farmakologi dan antioksidan. Senyawa tersebut diantaranya flavonoid, tanin dan xanton (Nakatani et al., 2002; Moongkarndi et al., 2004);; dan putra et al (2013) Akan tetapi sifat antioksidan radikal bebasnya akan menurun sejalan dengan lama penyimpana...