ResumoOs carotenoides são pigmentos tetraterpenoides orgânicos e nutricionalmente benéficos para a saúde, podendo ser obtidos de uma variedade de fontes, como organismos aquáticos, como crustáceos, microalgas, peixes; além de plantas, frutos, fungos, leveduras e bactérias, entre outros. Os organismos marinhos são excelentes fornecedores desses pigmentos, principalmente provenientes de microalgas e camarão. Levando em consideração sua importância biológica, este trabalho objetivou revisar as principais bioatividades e fontes aquáticas de carotenoides. A revisão bibliográfica elucidou as principais bioatividades desses pigmentos lipídicos, agindo como antioxidante, antiinflamatório, antitumoral, anti-obesidade, anti-diabetes, além de outras bioatividades. Os carotenoides podem ser naturais ou sintéticos. Com base no tipo, o mercado de carotenoides é segmentado em astaxantina, betacaroteno, luteína, licopeno, cantaxantina e zeaxantina, além dos outros tipos (capsantina, urucum, alfacaroteno e apocarotenal). O principal carotenoide extraído de organismos aquáticos é a astaxantina. As principais formulações são em suspensão de óleo, pó, beadlet e emulsão. As principais aplicações são voltadas para a indústria de alimentos e bebidas, suplementos alimentares, cosméticos e farmacêuticos. O mercado comercial de carotenoides tem necessidade de fontes alternativas e nesse aspecto, organismos aquáticos parece ser uma excelente e viável opção.
