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INTRODUZIONEIl genus Salmonella, è agente eziologico di una patologia prevalentemente gastroenterica. La sua costante attualità segue di pari passo le nuove abitudini alimentari degli italiani e i nuovi costumi (ristorazione collettiva, fast food etc…) che hanno portato ad una rapida proliferazione di industrie alimentari sparse un po' in tutta la nostra Regione (suinicole e lattiero casearie a Modena, Reggio Emilia e Parma, avicole e suinicole a Forlì e Cesena). L'esigenza di costituire Centri di Riferimento (Eccellenze) nell'ambito di un sistema nodale, sorge da motivi culturali ed economici. L'aumento della conoscenza, l'esigenza di specializzazione e le procedure della Qualità hanno portato, negli ultimi anni, all'impossibilità per ogni singolo Laboratorio di eseguire in loco ogni tipologia di prestazione analitica pena ripercussioni economiche su reagenti, personale, strutture, etc... La conoscenza microbiologica ha, d'altra parte, seguito lo sviluppo avutosi nelle altre discipline, raggiungendo oggi i suoi massimi livelli. Questo comporta un maggior onere, non sempre sostenibile, da parte di ogni singolo Laboratorio per essere in condizioni di rispondere alle richieste di prestazioni. La Microbiologia applicata, strettamente collegata alla ricerca pura, è passata nell'ultimo mezzo secolo da metodologie relativamente semplici che fornivano diagnosi indicative, a metodiche sempre più sofisticate che hanno portato all'identificazione completa e attendibile dei microorganismi. Le tappe della ricerca si sono avvalse della Microscopia, della Biochimica, dell'Immunologia e della Genetica. Questi presupposti giustificano i Centri di Eccellenza a cui i