O Processo de Enfermagem segue um protocolo que se divide em cinco etapas: investigação, diagnóstico, planejamento, implementação e avaliação da assistência de enfermagem. É uma atividade exclusiva do Enfermeiro, profissional responsável por direcionar todo trabalho desenvolvido por sua equipe de enfermagem. O objetivo de este estudo baseia-se em uma análise da literatura o processo de cuidado de enfermagem aos pacientes em pré e pós-operatório de cirurgia bariátrica e ressaltar a notoriedade das políticas públicas de humanização na assistência prestada ao pacientes em pré e pós-operatório de cirurgia bariátrica. A metodologia está ancorada em uma abordagem qualitativa, recorrendo ao emprego de pesquisa bibliográfica. Os resultados e discussões demonstraram que esse é um processo que merece atenção por considerar que o acompanhamento de enfermagem auxilia na adaptação do paciente pós-cirurgia, minimiza as complicações e consequentemente influencia na recuperação do mesmo. Este estudo é necessário para demais pesquisas que viabilizem estratégias educativas para o profissional enfermeiro  e estímulos à boa prática em assistência à saúde.