Neste trabalho discutem-se alguns tópicos fundantes do pensamento interdisciplinar além de apresentar duas teorias elementares, a saber: a teoria geral de sistemas e a teoria cibernética de segunda ordem. Tal recorte teórico teve o propósito de explanar de forma resumida sobre os principais tópicos fundantes da interdisciplinaridade para aclarar a importância tanto do pensamento quanto da atitude holística da humanidade. Posteriormente foi realizada a discussão relativa às mídias sociais disponibilizadas atualmente. Os pesquisadores explanaram acerca do potencial de colaboração, interação, socialização e compartilhamento de dados, informações e conhecimentos via aparatos tecnológicos. Objetivando apresentar as similitudes das duas áreas, esta pesquisa bibliográfica assumiu um caráter teórico, de abordagem qualitativa e exploratória, que apontou no sentido do entendimento das mídias atuais como aplicações práticas do pensamento sistêmico e interdisciplinar. Tópicos como a interação, a retroação, a homeostasia e a equifinalidade foram observados dentro do recorte apresentado, o que leva à conclusão da pertença das mídias sociais dentro do espectro interdisciplinar. Os princípios trazidos por Bertalanffy e Foerster estão presentes na dinâmica da Web 2.0 e podem ser claramente observados nas mídias sociais. Tais recursos são vislumbrados, ainda, como mediadores de ecossistemas específicos e potenciais arenas para criação, organização e compartilhamento de informações e conhecimentos; a colaboração e a interação, são peças fundamentais no que tange à vivência de uma comunidade para criar um contexto favorável à partilha e criação de novas informações e conhecimentos.

É sabido que a sociedade sempre impôs para a mulher que ela tinha a obrigação de ser subordinada ao homem e que seus afazeres deveriam ser exclusivamente designados a tarefas do lar. Devido a isso, a mulher ainda enfrenta diversas dificuldades para ingressar-se no mercado de trabalho, inclusive o gastronômico, uma vez que as pessoas ainda não aceitam que as mulheres possam ocupar um cargo que sempre foi dominado pelo gênero masculino. Deste modo, foi constatado por meio de entrevistas realizadas com homens e mulheres, que o machismo estrutural e o preconceito contra as mulheres ainda é o que mais as prejudica no momento de se inserirem em uma cozinha profissional.

Objetivo: Evidenciar de que forma a interatividade se faz presente na criação e compartilhamento do conhecimento no YouTube®, por meio de canais de gastronomia e culinária brasileiros.Metodologia: Tratou-se de uma pesquisa teórico-empírica com cunho descritivo e exploratório, que em uma abordagem quali-quantitativa, coletou dados de doze canais de gastronomia e culinária no YouTube® Brasil para alcançar o objetivo do estudo. A seleção desta amostra seguiu processo sistemático com critérios de inclusão estabelecidos pelos próprios autores.Resultados: Os canais utilizados como base de dados evidenciaram, por meio de suas métricas, três principais pontos de análise: importância do contexto capacitante, valorização da interação entre os usuários (comentários, reações e compartilhamentos externos) e ocorrência da espiral do conhecimento. Conclusões: Observou-se que a interatividade assume papel fundamental na plataforma analisada; esta variável é preponderante no que tange os processos de criação e compartilhamento dos conhecimentos. O YouTube® pode se estabelecer como uma teia de relações e inter-relações que propiciam uma unificação, por interação, em um grande Ba favorável à difusão de variados conhecimentos (sejam eles culinários ou não).

Objetivo. Este estudio presenta una investigación bibliométrica que tiene como objetivo relevar el estado del arte de la Gastronomía en el escenario internacional. Por tratarse de un área nueva que presenta pocas publicaciones científicas, se vio la necesidad de buscar datos más claros sobre las discusiones que se han llevado a cabo dentro de la academia científica en esta área de la ciencia.Método. Mediante una investigación documental exploratoria de carácter cualitativo, se estudiaron un total de cien artículos científicos de forma estadística simple, 27 de los cuales fueron evaluados mediante un análisis de contenido. El análisis cuantitativo sacó a la luz datos generales relacionados con información como: nombres de los autores, afiliación, áreas de publicación, nombres de revistas y palabras clave. En cuanto a los análisis cualitativos, se seleccionaron los manuscritos específicos publicados en una revista que destacaba en el escenario de análisis.Resultados. A lo largo del estudio se ha observado que la mayor cantidad de publicaciones se basa en una revista específica, y que una gran parte de los autores están afiliados a instituciones superiores en España. En este contexto, fue notoria la asociación de la Gastronomía con el área de Nutrición en ejes específicos.Conclusiones. Se concluyó que la Gastronomía ha quedado en un segundo plano en las discusiones científicas del área y se evidenció su gran valor para estimular nuevos estudios que la involucren como campo de la ciencia. El trabajo demostró que el campo de estudio tiene en realidad, según los criterios estipulados, un bajo número de materiales publicados, lo que puede comprometer los estudios pertinentes y exigir necesariamente la asociación con otras áreas de la ciencia.