<p>El objetivo del estudio fue evaluar el perfil de ácidos grasos (AG) y la calidad nutricional de la leche de búfalas suplementadas con aceites de girasol y pescado. Ocho búfalas de raza Mediterránea fueron suplementadas con 300 ml/día de una mezcla de aceites de girasol y pescado (210 y 90 ml, respectivamente), durante 60 días. Se tomaron muestras de leche los días 0, 24 y 60 y se analizó el perfil de AG mediante cromatografía gaseosa. La suplementación durante 24 días indujo un significativo aumento de las concentraciones de ácidos ruménico, vaccénico y α-linolénico en 398, 420 y 29%, respectivamente. Las concentraciones de ácidos grasos saturados (AGS) se redujeron 26%; la reducción de los ácidos láurico, mirístico, palmítico y esteárico fue del 45, 49, 22 y 33%, respectivamente. La suplementación lipídica de 60 días redujo de manera significativa (p=0,0089) las concentraciones de ácido ruménico, cuando se comparó con el día 24. En cuanto a los índices de calidad de la grasa, la suplementación con aceites durante 24 días redujo los índices basales de aterogenicidad (IA) y trombogenicidad (IT) (p&lt;0,0001), aumentó la relación basal de AG hipo/hipercolesterolémicos (h/H) (p=0,0008) y no modificó la relación ω6/ω3 (p=0,2443). Luego de 60 días de suplementación IA, IT y Rh/H aumentaron de manera significativa (p=0,0159, 0,0016 y 0,0301 respectivamente) cuando se compararon con el día 24. Se concluye que la suplementación ensayada produjo una leche con un perfil de AG más adecuada para el consumo humano, con menor contenido de AGS y tenores elevados de ácidos grasos insaturados (vaccénico, rumémico y α-linolénico). Los cambios del perfil de AG fueron acompañados con IA e IT reducidos, e incremento en la relación h/H. Sin embargo, los altos niveles de ácido ruménico y vaccénico declinaron con la suplementación prolongada, al mismo tiempo que aumentaron IA e IT.</p>

<p>La leche bovina contiene elementos poten­cialmente capaces de inhibir la carcinogénesis; a su vez, la leche bubalina tiene un alto valor debido a su mayor concentración de sólidos totales, grasa, proteína y lactosa. El objetivo del presente trabajo consistió en determinar el efecto anticancerígeno de la leche bubalina sobre el desarrollo de tumores y focos de criptas displásicas (FCD) en colon de ratas tratadas con el cancerígeno 1,2-dimetilhidrazina. Las ratas (n= 78) fueron divididas al azar en lotes que recibieron agua o leche, con y sin tratamiento con el cancerígeno, durante 123 y 240 días. Al final de la experiencia se realizó en cada animal el análisis macro y microscópico del intestino grueso, determinándose presencia, número y ubicación de tumores y de FCD. Los resultados demostraron disminución significativa del número de tumores (60%) y de FCD (62,5%) en los lotes que recibieron leche al compararlos con los que recibieron agua. Estos resultados permiten demostrar que la leche de búfala disminuye tanto el desarrollo de tumo­res como de lesiones displásicas de colon en un modelo de carcinogénesis experimental del intestino grueso.<strong></strong></p>

Se realizó necropsia y examen histopatológico a 26 fetos de abortos espontá- neos y 13 neonatos bovinos. El 53,8% de los fetos presentó lesiones inflamatorias; el 38,4% no evidenció lesiones macro o microscópicas y el 11,5% registró lesiones no inflamatorias (degeneración grasa hepática y onfalotoracópago). En los neonatos las principales lesiones fueron malformaciones congénitas (queilosquisis, palatosquisis, meningoencefalocele e hidrocefalia), onfaloflebitis y lesiones compatibles con parto distócico. El estudio determinó que la mayoría de los fetos abortados (53,8%) presentaron lesiones inflamatorias en varios órganos, compatibles con las producidas por agentes infecciosos. Las causas de mortalidad neonatal correspondieron a malformaciones congénitas, distocias y onfalitis; estas últimas probablemente relacionadas con la falta de asistencia durante el parto y del ternero en los primeros días de vida.

<p>Búfalas suplementadas con una mezcla de aceites de girasol + pescado pueden reducir en la leche los niveles de ácidos grasos saturados (AGS), considerados hipercolesterolémicos y pro-aterogénicos, e incrementar los ácidos grasos trans-11 18:1 y cis-9,trans-11 18:2, con propiedades anti-aterogénicas. Este trabajo comparó los efectos del consumo de dos leches bubalinas, con baja y alta relación de ácidos grasos trans (AGt)/AGS, sobre el lipidograma y el desarrollo de ateroesclerosis inducidos por colesterol en conejos. Veinte conejos neozelandeses, machos, fueron aleatoriamente separados en un grupo control (n=10) que recibió leche con baja relación AGt/AGS (5,3% de AGt y 67,12% de AGS) obtenida de búfalas en sistema pastoril; y un grupo alto trans (n=10) que recibió leche con alta relación AGt/AGS (25,84% de AGt y 45,89% de AGS) obtenida de búfalas con suplementación lipídica en su dieta. La experiencia duró 75 días y, a partir del día 15, todos los conejos fueron desafiados con 0,93 g de colesterol/día, vía oral, a fin de inducir lesiones ateroescleróticas. Los conejos consumieron de manera voluntaria 9293,13 ml y 9930 ml de leche con baja y alta relación AGt/AGS, respectivamente (p 0,404). Los conejos que consumieron leche con alta relación AGt/AGS registraron un leve incremento significativo (p 0,049) del colesterol total (6,08 g/l), cuando se comparó con el grupo control (5,58 g/l). No se detectaron diferencias entre grupos en el colesterol LDL (p 0,073), colesterol HDL (p 0,078) y triglicéridos (p 0,174). Las lesiones ateroescleróticas fueron más extensas en los conejos que consumieron leche con alta relación AGt/AGS, aunque sin significación estadística (p&gt;0,05) cuando se comparó el control. En conclusión, la leche bubalina obtenida con la suplementación lipídica referida en este estudio, incrementó la colesterolemia y tendió a agravar la ateroesclerosis en conejos. Dichos efectos, posiblemente estén relacionados con el alto contenido de AGt de esta leche.</p><p> </p>

Resumen Bode, F.F.; Fernández, J.A.; Resoagli, J.M.; Villordo, G.I.; Polej, E.: Nódulos linfáticos parietales en inspección rutinaria de caprinos. Rev. vet. 29: 1, 61-64, 2018. El presente trabajo tuvo como objetivo identificar y describir los nodulos linfaticos de los caprinos, para establecer criterios sanitarios en el control de carne destinada al consumo. Se abordó la situación, forma y tamaño de los nódulos linfáticos (NL). Se utilizaron seis ejemplares adultos. Previa anestesia general, se realizó la eutanasia e inyección de tinta china a fin de que el drenaje linfá-tico fuera visible en la disección. Se observó que el NL cervical superficial o pre escapular, de forma elíptica, se situó en el borde craneal de la escápula. Los NL sub-ilíacos o pre-femorales, alargados, se situaron en craneal del músculo tensor de la fascia lata, equidistantes de la patela y el tubérculo coxal. El NL retro mamario, ovalado, se localizó en la región inguinal, rodeado de abundante cantidad de grasa. El NL poplíteo, de forma ovoide, se ubicó entre los músculos bíceps femoral y el contorno craneal del músculo semitendinoso. El NL prepectoral, costo cervical o falso ganglio del inspector, de forma alargada, se halló a lo largo de la superficie ventral de la tráquea. El NL ilíaco medio, con forma de coma, se ubicó cerca de la bifurcación de la aorta abdominal. El NL ilíaco lateral, redondeado, se situó en lateral del origen de los vasos ilíacos externos. A los NL isquiáticos, de forma ovoide, se los localizó en la incisura isquiática mayor, en craneal de la cresta isquiática. Los resultados difieren de los descriptos en esta especie por otros autores, en cuanto al número y tamaño de determinados linfocentros. El hallazgo permitirá adecuar los sistemas de vigilancia durante la inspección de rutina en la playa de faena y mejorar la calidad de los alimentos que llegan al consumidor. Rev. vet. 29: 1, 61-64, 2018. The present work is part of a project whose objective was to describe the lymphatic nodules of goats, for the application of sanitary criteria in the control of meat destined for consumption. This report describes the status, shape and size of lymph nodes (NL). Six adult specimens were used. After general anesthesia, euthanasia was performed. Subsequent to this, chinese ink is injected, so lymphatic drainage was visible in the dissection. It was observed that the superficial cervical or scapular NL, elliptic, is located at the cranial border of the scapula. The elongated NL sub-iliacus or pre femoral, were located in cranial of the tensor muscle of the fascia lata, equidistant of the patella and the coxal tuber. The NL retro mammary had oval shape and it was located in the inguinal region, surrounded by abundant fat. The popliteal NL had ovoid form, was located between the biceps femoris muscles and cranial contour of the semitendinosus muscle. The prepectoral NL, cervical cost or false lymph node of the inspector, elongated, was found along the ventral surface of the trachea. The middle iliac NL, had coma-shaped, it was loc...