A microbial sensor system, based on the use of immobilized Arthrobacter nicotiana and an oxygen electrode, was applied to determine free short-chain fatty acids in raw milk samples and the result was compared with gas chromatography (GC) and a titrimetric method. The sensor response was linearly related to the concentration of short-chain fatty acids obtained by GC (n = 10, r = 0.92) and to the total concentration of free fatty acids obtained by titrimetric measurement (n = 10, r = 0.78). This result suggests that the present microbial sensor can selectively determine free short-chain fatty acids in raw milk samples and may be useful as a very fast detection method of rancidity in milk.

Einleitend gibt der Verfasser einen kurzen Überblick über die Entwicklung der Gas‐Chromatographie. Dann wird der prinzipielle Aufbau eines Gas‐Chromatographen beschrieben unter Bezugnahme auf die verschiedenen Detektoren. Im folgenden Teil werden Veresterungsverfahren für Fettsäuren bzw. Umesterungen von Fetten für die gas‐chromatographische Aufnahme behandelt. Die Einstellung eines Gas‐Chromatographen sowie die Auswertungsmöglichkeiten der Chromatogramme sind Gegenstand der weiteren Ausführungen. Abschließend werden die Möglichkeiten der Gas‐Chromatographie auf dem Gebiet der Untersuchung von Fetten für die Seifen‐Industrie aufgezeigt.