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O sorvete é um produto alimentício classificado pela ANVISA como um gelado comestível, obtido a partir da emulsão de gorduras e proteínas. É considerado um dos alimentos mais consumidos no mundo, tratando-se de um mercado em expansão e que carece de novas formulações para elaboração de produtos diferenciados. O presente trabalho teve como objetivo desenvolver três formulações de sorvete com adição de soro de queijo em pó, em substituição ao leite UHT nas concentrações de 0%, 50% e 100%, avaliando suas composições físico-químicas e sensoriais. A formulação que demonstrou maior aceitabilidade pela análise sensorial foi à formulação B (50% soro de queijo) e valores das análises físico-químicas mais próximos a legislação. Conclui-se pelos parâmetros avaliados nas análises realizadas, que o soro de queijo utilizado em concentrações corretas, pode ser uma iniciativa aceitável pela indústria de gelados comestíveis.

Resumo: O interesse pela análise de fármacos e outros micropoluentes em água vem ganhando destaque ao longo dos anos com o aprimoramento das técnicas analíticas e equipamentos sofisticados capazes de detectar substâncias em concentrações mínimas. A atual legislação nacional estipula valores máximos para agrotóxicos, desinfetantes e outros componentes orgânicos e inorgânicos. Porém, o atual tratamento convencional da água de abastecimento não visa à eliminação de antibióticos e demais fármacos, que consequentemente não são abordados nos limites padrões de potabilidade. Parte da concentração dos medicamentos ingeridos são excretados e destinados ao esgoto doméstico que, após tratamento, retornam à fonte mantenedora da água de abastecimento da população. O presente trabalho tem por objetivo fundamentar teoricamente por meio de uma revisão bibliográfica, baseada na consulta a artigos científicos selecionados através do banco de dados da Elsevier, um estudo enfatizando micropoluentes, mais precisamente, fármacos da classe dos antibióticos. Concluiu-se que técnicas diferenciadas de preparação de amostras e uso da Cromatografia Líquida são as mais adequadas e indicadas para detectar e quantificar estes componentes, capazes de atingir níveis de limites de detecção na faixa μg/L e que a determinação de micropoluentes é uma área em ascensão, devido à sua complexidade e aos efeitos de sua assimilação no organismo humano serem ainda desconhecidos.Palavras-chave: Micropoluentes. Fármacos. Cromatografia. Água. Efluente.

Resumo: O chumbo é um metal representativo localizado na família 14 da tabela periódica, é um elemento tóxico. Dessa forma, é necessário verificar alternativas de remediação dos solos contaminados por esse elemento. O estudo deste artigo tem como objetivo fazer um levantamento das técnicas de remediação ou redução desse metal no ambiente. Conforme literatura, duas técnicas foram verificadas: a fitorremediação e a vermicompostagem. A fitorremediação é o processo que utiliza plantas como agentes de purificação de ambientes contaminados com metais pesados. Já a vermicompostagem é o processo de decomposição da matéria orgânica através de um vermicomposto, que pode ser minhoca ou outro agente de decomposição. Desse modo, cabe ao pesquisador avaliar qual forma é a mais adequada para esse tipo de tratamento.Palavras-chave: Fitorremediação. Vermicompostagem. Chumbo.

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