O Planalto Norte de Santa Catarina tem sua história ligada à atividade ervateira, tendo a exploração dos ervais nativos e os processos de produção regionais como elementos centrais na manutenção da notoriedade e reputação em produzir erva-mate, diferenciada e de qualidade. O objetivo deste artigo é analisar a cadeia produtiva da erva-mate na região do Planalto Norte de Santa Catarina a partir da interpretação estatística de variáveis relacionadas à produção e extração do produto. A maioria da erva-mate processada na região (83%) é oriunda da extração de folhas em formações e remanescentes florestais da Floresta Ombrófila Mista, caracterizando-se como uma atividade econômica ligada à utilização sustentável da mata nativa. Portanto, o trabalho no desenvolvimento de ações para (re)valorização do produto regional, através de selos distintivos como: a Indicação Geográfica (IG), a produção e certificação orgânica ou outro selo com apelo socioambiental, apresentam grande importância no desenvolvimento socioeconômico e ambiental do território. O projeto “Ações de apoio à estruturação da Indicação Geográfica Planalto Norte Catarinense para produtos da Erva-mate” busca não apenas a formalização e a conquista do certificado de registro de uma IG, mas a participação efetiva dos atores da cadeia produtiva na sensibilização, na tomada de decisões, na viabilização de políticas públicas territoriais, na resolução de gargalos técnicos e estruturais e na construção de acordos coletivos.

O Brasil é o país com a maior diversidade de espécies de plantas e animais do planeta. A Mata Atlântica figura como terceiro maior bioma e como segunda maior floresta tropical do continente americano. Estudos apontam que restam apenas 12,4% de floresta preservada. A redução das áreas de vegetação nativa desse bioma, em decorrência da exploração humana, tem elevado as taxas de detrimento de biodiversidade e a diminuição dos recursos genéticos, tornando a Mata Atlântica o segundo bioma mais ameaçado do planeta. A floresta foi reconhecida como Patrimônio Nacional pela Constituição Federal brasileira e teve sua proteção legal aprovada, em 2006 com a lei da Mata Atlântica. Dentre as atividades que mais exercem pressão sobre o bioma destaca-se a expansão urbana, sendo que Santa Catarina é o quarto Estado que mais desmatou este bioma entre 2019 e 2020. Atualmente o Estado apresenta apenas 46% sua área original e  precisa ser restaurada, para proteger as suas espécies e os serviços ambientais, estas ações precisam ser executadas por todos os setores da sociedade civil.