Recentemente a utilização do serviço delivery aumentou, passando a ser algo constante na rotina da sociedade, principalmente durante a pandemia da covid-19, devido ao isolamento e a restrição de algumas atividades.  Tendo em vista a importância do comportamento e perspectiva para plataformas digitais, este artigo estudou o comportamento de expectativa do consumidor em relação ao delivery do município de Marabá- PA. Trata-se de uma pesquisa descritiva no qual 122 pessoas entrevistadas responderam um questionário online com 16 perguntas fechadas. Os resultados foram analisados utilizando- se planilhas eletrônicas elaboradas no Excel da Microsoft 2010. Dentre os principais resultados obtidos, destacam-se a viabilidade positiva em relação ao consumidor escolher a qualidade dos alimentos como critério principal, e o interesse do mesmo a respeito da limpeza dos estabelecimentos, assim como o alto índice de pessoas que desconhecem as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos, deste modo notam-se a importância dos aplicativos de verificar os restaurantes antes de incluir na plataforma, para que consiga transmitir confiabilidade ao consumidor.

Objetivo: O presente trabalho teve como finalidade averiguar as condições higiênico-sanitárias no preparo de sushi e sashimi em restaurantes especializados na culinária japonesa. Métodos: O presente estudo consistiu em uma pesquisa exploratória qualitativa no período de maio e junho de 2022 em dois restaurantes na cidade de Marabá-PA. Os resultados foram avaliados por intermédio de uma lista de verificação (Check-list), o mesmo foi preenchido mediante a visualização nos restaurantes visitados, os requisitos foram definidos nas seguintes etapas: equipamentos e utensílios, higiene de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, manipuladores de alimentos, preparação de alimentos, armazenamento dos alimentos, equipamentos e utensílios, controle integrado de vetores e pragas urbanas e manejo de resíduos, que foram similares à legislação vigente. Resultados: Os dados adquiridos comprovam que os locais inspecionados não dispõem de condições higiênico-sanitárias adequadas e detém de uma estrutura física inapropriada; correndo o risco de contaminação e comprometer a qualidade dos alimentos. Logo é evidente que os restaurantes não cumprem com os itens de qualidade que são estabelecidos pela legislação vigente. Conclusão: Desta forma é imprescindível que os órgãos profissionais responsáveis atuem realizando medidas que sejam capazes de garantir a qualidade dos alimentos comercializados nesses locais

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