No abstract

As tourism is a labor-intensive industry, it is quite difficult to set standards. Therefore, tourism industry is one of the industries needed by qualified personnel most. The purpose of this study is to determine Selçuk University Faculty of Tourism students' perceptions of tourism industry. The study employed the quantitative research method and used the survey technique. The data obtained from 322 survey forms were analyzed via SPSS 24.00. The study found out that the students' perceptions of tourism industry did not vary by gender, age group, grade, grade point average (GPA), the state of being/not being a graduate of a tourism high school, department, and people influential on their choice of department. However, significant differences were detected between their perception levels by experience in tourism industry and the state of doing/not doing internship. Since the students having experience and doing internship were found to have high perceptions, it is recommended to make internship compulsory in the first year in their department.

No abstract

Her toplumun kendine özgü mutfak kültürü bulunmaktadır. Mutfak kültürünün oluşmasında doğal çevre ve geçmiş medeniyetler ile etkileşim etkili olmaktadır. Tarihi ve kültürel zenginliğinin yanı sıra, doğal güzellikleriyle de ön plana çıkan Hatay'da, tarihi gibi mutfak kültürü de oldukça zengindir. Hatay 2017 yılında yaklaşık olarak 600 farklı lezzet ile "UNESCO Gastronomi Şehri" olarak seçilmiştir. Bu lezzetlerden biri olan ceviz reçeli (tatlısı) bu çalışmanın konusunu oluşturmaktadır. Çalışmanın amacı, günümüzde yaşayan bu kültürel ve geleneksel lezzetin bilimsel olarak kayıt altına alınıp gelecek nesillere doğru bir şekilde aktarılmasını sağlamaktır. Araştırma yöntemi olarak; katılımcı gözlem ve mülakat kullanılmıştır. Gerçeğe ulaşmayı, nesneler arasındaki ilişkiler yoluyla amaçlayan bir yaklaşımla, bu lezzetin yapılışında uygulanan farklı metotlar analiz edilmiştir. Bu amaçla, ceviz reçelinin (tatlısı) üretiminin yapıldığı köylerdeki bayanlar, üretim sırasında gözlemlenerek yapım süreçleri kayıt altına alınmıştır. Diğer taraftan bu ürünlerin köylerde satışını yapan kişilerle mülakatlar gerçekleştirilmiştir. Sonuç olarak; lezzeti, yapılışı esnasındaki bağıntıları, lezzetin kökeni, gelişimi, etkileşimi ve üretim süreçleri gibi üretimde etkili olan etkenler dikkate alındığında yöreye has orijinal bir lezzet olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca Hatay'da ceviz reçelinin (tatlısı) sürdürülebilirliğinin sağlanması ve turizm amaçlı kullanımı ile ilgili öneriler geliştirilmiştir.

Öz: II. Dünya Savaşı sonrasından günümüze kadar olan süreçte Dünya genelinde her yıl turizm aktivitelerine katılan kişi sayısı artmıştır. Artan katılım ile birlikte büyüyen küresel turizm ekonomisinden daha büyük paylar almak isteyen ülkelerin turizm alanında planlamalar ve stratejiler geliştirmesi kaçınılmaz olmuştur. Bu araştırma, düğün turizmi kapsamında evlenen bireylerin düğün yeri seçimini etki eden kriterleri, düğün turizminin arz unsurlarından biri olan düğün sağlayıcıları tarafından belirlemeyi amaçlamaktadır. Araştırma ile Hatay'ın düğün turizmi kapsamında düğün yeri seçimini etkileyen kriterler, en çok karşılaşılan sorunlar, düğün turizmi algıları, Hatay'da düğün pazarının durumu ve önerileri hakkında bilgi edinilmeye çalışılmıştır. Araştırma yöntemi olarak gözlem ve mülakat yöntemi birlikte kullanılmıştır. Gözlemler düğün etkinliğinin gerçekleştirildiği düğün salonu, konaklama işletmesi vb. yerlerde gerçekleştirilmiştir. Mülakatlar 28 düğün salonu sahipleri/yöneticileri, 8 düğün organizatörü, 11 konaklama işletmesi sahibi/yöneticisi, 14 seyahat acentası sahibi/yetkilisi olmak üzere toplamda 61 kişi ile gerçekleştirilmiştir. Yarı yapılandırılmış mülakat yöntemi kullanılarak düğün organizasyonları ile doğrudan ve dolaylı ilgilisi olan kişiler ile gerçekleştirilmiştir. Gözlem ve mülakatlardan elde edilen sonuçlar sistematik bir şekilde derlenerek karşılaştırmalar yapılmış ve çarpıcı olarak ön plana çıkan bulgular yorumlanmıştır. Araştırmada sonuç olarak Hatay'ın etnik ve kültürel yapısından dolayı birçok kültüre ev sahipliği yapması çok farklı inanışlardaki birçok düğün geleneğinin günümüze kadar devam etmesini sağlamıştır. Ayrıca Hatay'daki nüfusun belli bir bölümü Umman, Arabistan, Libya, İran, Irak ve Katar gibi ülkelerde çalışmaya gitmeleri ve/veya orada akrabalarının olması, bu kişilerin düğünlerini Hatay'da yapıyor olması veya Hatay'lı biriyle evlenmeleri düğün turizmi açısından Arap ülkeleri önemli bir pazarı oluşturduğu sonucuna ulaşılmıştır.