The article presents the stationary experience of the Department of General Agriculture of the Uman National University of Horticulture, where during 2014–2016. The phytosanitary condition in crops of spring wheat was studied. The culture was located in a five-field crop rotation after spring rape. Factor A in the experiment was the soil cultivation methods represented by plowing and plow-cutting cultivation, and factor B – the depths of these cultivations — 15–17, 20–22, and 25–27 cm. The objects of research were the weediness of crops, the population of the soil with wintering larvae of the winter scoop, meadow moth and forged of striped and steppe and the degree of infection of cultivated plants with diseases: dark brown spotting, powdery mildew and helminthosporious root rot. The methodology for determining these elements of the phytosanitary state of spring wheat crops was generally accepted. According to three-year data, the replacement of plowing by plow-cutting cultivation was accompanied by a deterioration in the phytosanitary condition due to weed contamination of crops. Reducing the depth or replacing the methods of the main autumnal cultivation from 25–27 to 20–22 and 15–17 cm led to an increase in the level of weediness in crops. Both studied factors influenced the soil population for spring sowing of winter spring larvae of the main pests of spikes, when, due to the replacement of the waste processing, the subsurface number of larvae of the winter scoop, meadow moth and forgery increased by 51, 98 and 59 %, respectively, and due to a decrease in the depth of plowing from largest to smallest – by 258, 282 and 263 %, respectively. Similarly, under the influence of these factors, although the level of damage of wheat plants to spring leaf (dark brown spotting and powdery mildew) and root (helminthosporious root rot) diseases changed less pronounced. So, both ways to minimize the main autumn cultivation of the soil cause a deterioration in the phytosanitary condition of spring wheat crops.

No abstract

Вплив бур'янів на продуктивність посівів ячменю ярого вивчався впродовж 2014-2016 рр. у стаціонарному досліді кафедри загального землеробства Уманського національного університету садівництва, схема якого представлена двома способами основного зяблевого обробітку (оранкою і плоскорізним розпушуванням) і трьома глибинами (25-27, 20-22 і 15-17 см). Для порівняння визначалася потенційна та актуальна засміченість посівів ячменю на початок, середину і кінець вегетації культури. На засміченості верхнього 10-сантиметрового шару ґрунту насінням бур'янів позитивно позначилися обидва шляхи інтенсифікації основного обробітку ґрунту. При цьому, на фоні оранки на глибину 15-17, 20-22 і 25-27 см в середньому за три роки насіння бур'янів було відповідно на 14,9; 12,0 і 3,0 % менше, ніж після плоскорізного розпушування. Коли мілка (15-17 см) і середня (20-22 см) оранки замінялись на глибоку (25-27 см), то засміченість шару ґрунту 0-10 см насінням бур'янів знижувалися відповідно на 2,2 і 3,7 %, а за такої ж заміни безполицевого обробітку-відповідно на 5,4 і 15,5 %. Аналогічно змінювалася під впливом інтенсивного основного обробітку і актуальна (фактична) засміченість посівів ячменю на періоди сходів, середини і кінця його вегетації. Урожайність зерна досліджуваної культури в усі роки була вищою на фоні оранки, а також вищою за більш глибокого обробітку, що пов'язано з меншою засміченістю посівів на цих варіантах і наявністю тісного кореляційного зв'язку врожайності від рівня засміченості посівів ячменю в різні період вегетації. Ключові слова: оранка, плоскорізне розпушування, глибина обробітку, забур'яненість, урожайність, ячмінь ярий Постановка проблеми. Ячмінь ярий на думку багатьох дослідників є стійкою культурою до бур'янів через відносно швидкий ріст рослин на

No abstract

The object of this research is the production technology of muffins with pumpkin paste. The task was to enrich muffins with pumpkin paste. The influence of different amounts of pumpkin paste on the physicochemical and sensory parameters of muffins was investigated. It has been established that the addition of pumpkin paste reliably (p≤0.05) increases the content of vitamin A (RAE), as well as indicators of integrated score, baking, shrinkage, and moisture content of the muffin. The volume of muffins is significantly reduced by adding 10–50 % of pumpkin paste. This trend is due to the high humidity of pumpkin paste. Owing to a sociological survey, it was determined that most respondents (55 %) liked muffins whose content of pumpkin paste was 15–20 %. It should be noted that 30 % of respondents liked muffins whose content of pumpkin paste was 25–30 %. This trend is due to the fact that the smell and taste of pumpkin in a muffin with the addition of 15–20 % of pumpkin paste is leveled by aromatic compounds. Increasing the amount of pumpkin paste to 25–30 % determines the average level of pumpkin sensory sensation. In the technology of muffin production, it is optimal to add 15–20 % of pumpkin paste. According to this formulation, the integrated score of vitamin A (RAE) is 21–23 %, humidity – 22.9–25.9 %, baking shrinkage – 8.9–10.0 %, shrinkage due to drying – 2.1–2.2 %, volume – 166–177 cm3/100 g of dough. The porosity is 7–9 points, surface color - light brown, crumb color – yellow, crumb consistency – soft, pumpkin taste level – weak or absent (7.0–8.3 points). A distinctive feature of the results is the differentiated use of pumpkin paste in the muffin recipe. Based on the survey, it was established that the amount of pumpkin paste could be 15–20 % and 25–30 %. The devised recommendations can be used by confectionery enterprises of low productivity during the production of muffins.