RESUMO -A apitoxina (veneno da abelha) vem sendo utilizada há muitos anos como medicamento para diversas doenças, como artrites, dores nas costas e esclerose múltipla.Os benefícios deste veneno provêm, principalmente, do peptídeo denominado melitina (2,8 kDa), presente em 50% de sua massa seca. No entanto, a apitoxina possui em sua composição outros peptídeos com alto potencial alergênico, como é o caso da fosfolipase A2 (19,0 kDa). A ultrafiltração com membrana de celulose regenerada de 10 kDa foi utilizada como método de separação, objetivando alcançar uma concentração de permeado com a menor ou nenhuma fração deste composto alergênico. Um planejamento estatístico foi desenvolvido para investigar os efeitos da diferença de pressão e da concentração no fluxo do permeado. A análise qualitativa do concentrado e permeado foi feita através da eletroforese em gel (SDS-PAGE). Os resultados experimentais indicaram que o fluxo está diretamente relacionado com a pressão e inversamente com a concentração. A eletroforese mostrou que apenas a melitina permeou pela membrana. As autoras agradecem ao CNPq, Capes e Fapemig pelo auxílio.