ResumenLa salmonelosis es una enfermedad infectocontagiosa cuya principal manifestación clínica es la gastroenteritis aguda, causada por consumo de agua o alimentos contaminados especialmente carnes. El objetivo del presente trabajo fue determinar de la prevalencia de Salmonella spp. en carne porcina y en ambientes de 6 plantas de beneficio y 14 expendios seleccionados en el departamento del Tolima. Para ello se desarrolló un estudio por conveniencia, seleccionando las plantas por su volumen de sacrificio y el manejo de las buenas prácticas de manufactura. Se obtuvieron muestras (n=507) de canales, ambientes y fómites (i.e. frotis de cuchillos, ganchos, pisos, sifones, mesones y camiones transportadores). Estas muestras fueron sometidas a análisis microbiológico para el aislamiento de Salmonella spp., la cual fue identificada por pruebas bioquímicas y serológicas (Poli A + Vi). Los resultados arrojaron una prevalencia del 4.3% (25/507) de Salmonella spp. De las 25 muestras positivas 14 (56%) de ellas fueron asiladas de canales y las 11 restantes (44%) se aislaron de ambientes; tanto de las plantas de beneficio como de los expendios. En conclusión la presencia de Salmonella spp. en fases de posproducción (beneficio y comercialización) puede presentarse por contaminación con fómites ambientales en el transporte así como en los expendios y reviste importancia dado el riesgo para la salud pública. Este trabajo constituye el primer reporte de prevalencia de Salmonella spp. en plantas de beneficio y expendios en el departamento del Tolima.Palabras clave: plantas de beneficio, porcino, productos cárnicos, Salmonella spp. AbstractSalmonellosis is an infectious disease whose main clinical manifestation is acute gastroenteritis caused by consumption of contaminated water or food especially meat. The aim of this study was to determine the Salmonella spp. prevalence inside

Los inmunoestimulantes son principalmente, elementos estructurales de microorganismos, que basan su principio en la estimulación del sistema inmune innato, mostrando mejoramiento del estado sanitario de los animales e incremento de la resistencia frente a patógenos. Dentro de los inmunoestimulantes más utilizados en peces se encuentran los β-glucanos, los lipopolisacáridos y se incluyen las bacterias benéficas, denominadas probióticos. Los estudios realizados en peces se han enfocado en evaluaciones in vitro e in vivo de las respuestas celulares y humorales, la modulación de la transcripción génica y los efectos de resistencia frente a patógenos de interés; mostrando de manera general efectos positivos sobre el estado inmunológico de los peces y resistencia a enfermedades. La revisión propuesta intenta indagar sobre mecanismos de acción de algunos inmunoestimulantes de mayor uso, conceptualizar su uso en acuicultura y discutir acerca de trabajos recientes sobre el tema, lo cual servirá de base en el planteamiento de investigaciones pertinentes y factibles para abordar algunas problemáticas en el área sanitaria piscícola.

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Toxicity assessement of chlorpyrifos in red-bellied pacu fingerlings (Piaractus brachypomus

Concentración letal 50 a 96 horas de eugenol en cachama blanca (Piaractus brachypomus)Lethal (96hLC50) concentration of eugenol in the Red-bellied Pacu (Piaractus brachypomus) Concentração letal 50 a 96 horas de eugenol em cachama branca (Piaractus brachypomus) ResumenEl uso de anestésicos en peces ha adquirido una mayor relevancia debido al rol que desempeñan en el desarrollo de buenas prácticas de manejo, así como en la disminución de los niveles de estrés por manipulación tanto en explotaciones dedicadas a la producción de peces ornamentales como de consumo Existen anestésicos convencionales implementados en peces tales como 2-fenoxietanol, Benzocaína, Quinaldina y MS222 No obstante, su costo y margen de seguridad en ocasiones limitan su uso Por este motivo se requieren nuevos compuestos para el manejo adecuado de los peces, que garanticen su seguridad El objetivo de esta investigación fue establecer la concentración letal 50 (CL50) a 96 horas del eugenol (aceite de clavo derivado de Eugenia caryophyllata) en cachama blanca Para la determinación de la CL50 se utilizaron 90 alevinos de cachama blanca (Piaractus brachypomus) de 3 5 ± 0 5 g en acuarios de vidrio con un volumen cercano a los 30 litros, los parámetros de calidad del agua estuvieron dentro del rango confort para la especie Los peces fueron expuestos a siete concentraciones de eugenol (8, 12, 15, 18, 25, 35, 45 mg/L) adicionalmente se evalúo un grupo control y un grupo con el diluyente anestésico por un periodo de 96 horas, en el cual se evaluó su comportamiento: eje de nado, tipo de nado y distribución en el acuario El valor de la CL50 se estimó mediante el uso del software Trimmed Spearman-Karber y fue de 18 2 mg/L (p<0 05), acorde a lo descrito para algunas especies dulceacuícolas Palabras clave: anestesia, cachama blanca, CL50, eugenol. AbstractAnaesthetic use in fish-farming has gained in significance due to its role in good handling practice, as well as decreased stress levels when handling both ornamental fish and fish for human consumption Conventional anaesthetics have been used in fish, such as 2-phenoxyethanol, benzocaine, quinaldine and tricaine me thanesulphonate (MS-222); nevertheless, the ir cost and safety margin have limited their use New and safe compounds are required for suitable, safe fish handling This study was aimed at determining the 96-hour 50% lethal concentration (96hLC5050) of eugenol (Eugenia caryophyllata