RESUMO-Avaliaram-se as características da carcaça de 43 vacas de descarte da raça Purunã com idade média de 68,02 ± 17,36 meses em diferentes pesos de abate. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado e os pesos de abate avaliados foram de 401; 434; 461; 476 e 522 kg. A elevação do peso de abate de 401 para 522 promoveu aumento do peso e rendimento de carcaça quente e fria de 34,7; 36,6; 2,1 e 5,13, respectivamente. A espessura de gordura subcutânea (mm) aumentou linearmente com o avanço do peso de abate, passando de 1,11 para 4,79 mm. A área do Longissimus dorsi expressa em função do peso de carcaça fria variou de forma quadrática com o avanço do peso de abate, com o menor valor estimado para o peso de abate de 440 kg. A quantidade de músculo, gordura e osso aumentaram 300; 330 e 69 g a cada quilograma a mais no peso de abate, respectivamente. A porção comestível da carcaça aumentou 34,1% com a elevação do peso de abate de 401 para 522 kg. A elevação do peso de abate representa grande potencial para o aumento da produção de carne no país, dado ao número expressivo de fêmeas de descarte que são abatidas anualmente. No entanto, para o sistema de produção, considerando o atual método de remuneração, o peso de abate de vacas de descarte não deve exceder as exigências mínimas dos frigoríficos, tendo em vista a redução da eficiência alimentar com o avanço da deposição de gordura corporal. Palavras-chave: Rendimento de carcaça. Carne bovina. Gordura de cobertura.

This study aimed to evaluate the effect of slaughter weight on animal performance, carcass commercial cuts and meat characteristics of Purunã cows feedlot finished. We used 28 cull cows with 68.02±17.36 months of age slaughtered at different weights (461, 476, 434 and 522 kg). The experimental design was completely randomized with four treatments (slaughter weight) and seven replicates (animals). The dry matter intake, expressed as kg d -1 and % of body weight, presented quadratic variation with increasing slaughter weight, with the highest values observed for slaughter weight of 461 kg. The average daily gain decreased linearly, whereas the absolute weight of forequarter, short ribs, and pistol cut linearly increased by the advance of slaughter weight. In relative terms only the short ribs was changed by increase slaughter weight, increasing linearly. Between the proportions of meat cuts prepared for commercialization, linear increases were observed for the chuck and striploin. Increasing slaughter weight promoted linear increases in the scores of color, marbling and palatability, but did not alter the score of tenderness of the meat. The increase of slaughter weight of cull cows of the Purunã breed reduces animal performance, increasing the losses by trimming fat, with important benefits only for the meat palatability. Key words: Fat trimming, meat tenderness, pistol cut, short ribs, weight gain ResumoObjetivou-se avaliar o efeito do peso de abate sobre o desempenho animal, cortes comerciais da carcaça e características da carne de vacas Purunã terminadas em confinamento. Foram utilizadas 28 vacas de descarte com 68,02±17,36 meses de idade abatidas com pesos distintos (434; 461; 476 e 522 kg). O

ABSTRACT

Resumo -O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho ponderal e reprodutivo de vacas de corte submetidas a diferentes manejos de amamentação. Durante a estação de monta, de 85 dias, foram avaliadas 161 vacas de corte da raça Purunã, de acordo com os seguintes manejos de amamentação: desmame precoce, vacas separadas dos seus bezerros aos 75 dias pós-parto; amamentação controlada, vacas separadas de seus bezerros aos 75 dias de idade, mas colocadas para amamentar uma vez ao dia durante a estação de monta; e desmame convencional, vacas mantidas com seus bezerros ao pé até o final da estação de monta, aos 160 dias de idade dos bezerros, em média. As taxas de prenhez não foram significativamente afetadas pelos manejos de amamentação, tendo sido de 97% no desmame precoce, de 96% na amamentação controlada e de 90% no desmame convencional. No entanto, o desmame precoce resultou em menor eficiência reprodutiva (28,26 kg), quando comparado à amamentação controlada (35,09 kg) e ao desmame convencional (35,34 kg). Vacas de corte mantidas em boas condições corporais ao parto e ao início da estação de monta apresentam alta taxa de fertilidade, independentemente do manejo de amamentação dos bezerros.Termos para indexação: amamentação controlada, anestro pós-parto, desmame precoce, eficiência reprodutiva, intervalo entre partos, taxa de fertilidade. Performance of Purunã beef cows subjected to different nursing managementsAbstract -The objective of this work was to evaluate the weight and reproductive performance of beef cows subjected to different nursing managements. During the breeding season of 85 days, 161 beef cows of the Purunã breed were evaluated, according to the following feeding managements: early weaning, cows separated from their calves at 75 days postpartum; controlled nursing, cows separated from their calves at 75 days of age, but taken to nurse once a day during the breeding season; and conventional weaning, cows kept with their calves until the end of the breeding season, at 160 days of age of calves, in average. Fertility rates were not significantly affected by weaning managements, being 97% for early weaning, 96% for controlled nursing, and 90% for conventional weaning. However, early weaning resulted in lower reproductive efficiency (28.26 kg), when compared to controlled nursing (35.09 kg) and conventional weaning (35.34 kg). Beef cows maintained in good body conditions at birth and at the beginning of the breeding season have a high fertility rate, regardless of calf-feeding management.

RESUMOAvaliaram-se o desempenho produtivo e o rendimento de cortes comercias da carcaça de animais castrados ou não castrados terminados em confinamento e abatidos em idade jovem ou superjovem, alimentados com uma dieta contendo 11,2% de proteína bruta e 3,07Mcal de energia digestível/kg de matéria seca, composta de 50% de volumoso e 50% de concentrado. A idade no início do confinamento dos animais superjovens e jovens foi de nove e 22 meses, respectivamente. Maior PF foi observado para os animais jovens não castrados. O GMD foi 31% superior em favor dos novilhos jovens em relação aos superjovens. O CMS foi 27% superior para os novilhos jovens sobre os superjovens, e os novilhos não castrados consumiram 9% mais kg de matéria seca quando comparados aos castrados. A diferença de peso da meia carcaça entre animais não castrados e castrados foi de 43% para os jovens e de 18% para os superjovens. Maior percentual do corte serrote foi observado nos novilhos jovens castrados. Novilhos jovens apresentaram maior ganho de peso médio diário, bem como novilhos jovens não castrados apresentaram maior peso final. Animais não castrados apresentaram maiores pesos de meia carcaça fria, percentual de dianteiro e porção comestível do dianteiro em relação aos castrados.Palavras-chave: Canchim, conversão alimentar, cortes comerciais, ganho de peso, Purunã ABSTRACT