Muitas são as decisões que os investidores fazem antes de abrir um negócio. Nesse tocante é primordial serem conduzidos estudos de viabilidade econômico-financeira para novos projetos, de modo a reduzir os riscos associados à abertura do empreendimento. Assim, este trabalho tem por objetivo fazer uma análise de viabilidade econômico-financeira para a abertura de um restaurante na modalidade delivery. A metodologia abordada foi a pesquisa bibliográfica e a análise documental, que consistiu no levantamento dos dados e operacionalização das ferramentas propostas. Os dados foram coletados em documentos secundários como nos planos de negócios do SEBRAE para o segmento analisado, tendo sido aplicadas as seguintes ferramentas para estudar a viabilidade do negócio: Valor Presente Líquido, Taxa Interna de Retorno, Análise de Fluxo de Caixa, Payback, Relação Custo-Benefício e o Índice de Lucratividade. Como resultados, foram obtidos valores satisfatórios e que atenderam aos critérios de referência apresentados na literatura, tendo sido o montante de fluxo de caixa de R$ 514.680,01; o Valor Presente Líquido de R$ 244.048,72; a Taxa Interna de Retorno de 45,22%; o Payback de 2 anos, 10 meses e 3 dias; a Relação Custo-Benefício de 1,21 e o Índice de Lucratividade de R$ 4,07; atestando assim a viabilidade do negócio. Além disso, foi conduzida uma análise de sensibilidade para avaliar cenários paralelos. Tal análise indicou o nível de demanda mínimo a ser atendido pelo empreendimento para manter o negócio sustentável e plausível de investimentos.

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