El presente trabajo tiene por objeto diseñar e implementar un termohigrómetro con la plataforma IOT aplicado a la cadena de suministros alimentaria en las etapas de almacenamiento y transporte. La conexión se realizó mediante bus I2C, el cual permite conectar varios dispositivos en paralelo en los mismos pines SCL y SDA del microcontrolador ESP8266, inicialmente se configuró el software Arduino IDE, para poder realizar la programación de dicho microcontrolador, seguidamente se obtuvo las direcciones en hexadecimal asignadas para el sensor SHT31 y el display OLED, la programación se realizó a partir de las especificaciones de los fabricantes, así como del código proporcionado por los desarrolladores de las librerías requeridas, así como también las direcciones en hexadecimal obtenidas previamente. Los datos obtenidos con el sensor de temperatura y humedad relativa SHT31 además de mostrarlos alternadamente en el display OLED, se enviaron al servidor especializado IOT (https://belniksys.com/SensorsIOT) a intervalos de 20 segundos, dichos datos pueden ser exportados en una hoja de cálculo compatible con Ms Excel®, a partir de los datos exportados se construyó las curvas temperatura y humedad relativa, con las cuales es posible determinar la conservación o ruptura de los límites establecidos para temperatura y humedad en las etapas de almacenamiento y transporte de alimentos.