Probiotics are defined as live microbial supplements that benefit the host (Fuller, 1989). In aquaculture, the definition is more comprehensive due to the fact that probiotics are applied by different means, such as feeding, injection or immersion in the culture water. Research on the use of probiotics in animal husbandry has increased with the increasing demands for environmentally sound agriculture/aquaculture practices and safer food (Liu & Han, 2004), especially when substituting antibiotics and growth promoters (Akhter et al., 2015).Fish gastrointestinal tract probiotics play an important role in improving zootechnical performance, ingredient digestibility, disease resistance and immune system responses (Mello et al., 2013;Silva et al., 2015). Furthermore, direct probiotic addition to fish farming water can result in several effects, with two main advantages, namely the ability to control water quality by bioremediation and pathogen biocontrol through antagonistic effects (Jahangiri & Esteban, 2018;Liu & Han, 2004).Studies on aquaculture-applied probiotics are of great interest in the aquaculture industry and market, and several options are

No município de Santarém, o peixe acari era preferencialmente adquirido vivo pela população local, fato este que vem se modificando nos últimos trinta anos. Diante disso, o presente estudo teve como objetivo identificar e descrever os principais fatores que influenciam na aquisição dos acaris que estão sendo aceitos atualmente para consumo em Santarém. Os dados desta pesquisa foram coletados mediante a realização de entrevistas junto aos consumidores e comerciantes de acaris, no período de março de 2018 a junho de 2019. As informações foram digitalizadas em bancos de dados relacionais na Plataforma Access e analisados através de estatística descritiva. Foram realizadas 207 entrevistas, distribuídas em 148 consumidores e 59 comerciantes, que apresentaram idade média de 46,4 ± 13,0 e 40,6 ± 14,4 anos respectivamente. Os comerciantes apresentaram uma média de 20,4 ± 13,8 anos de experiência na venda de peixes e a maioria (67,8%) afirma ser pescador e responsável pela captura dos acaris. Os consumidores na hora de escolher do acari para compra e consumo destacaram a preferência por peixes vivos, grandes e gordos. Por outro lado, o pescado é rejeitado se estiver morto, com coloração inadequada, magro ou resfriado no gelo.