Objetivo: cuantificar indicadores de formas de malnutrición de la población en México para su seguimiento y evaluación en el marco del cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) al año 2030. Metodología: se cuantifican los indicadores de malnutrición por grupos de población, zonas y género en cuatro regiones de México. Se utiliza información de los años 2012 y 2016 de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut). Resultados: se observó disparidades en los indicadores a nivel territorial, las entidades de la región Sur-Sureste, que presentan el mayor rezago social del país, registraron el mayor porcentaje de población preescolar con problemas de retraso en crecimiento (16.6 % en 2016), mientras que las entidades de la región Centro y Norte exhibieron un mayor porcentaje de personas adultas con problemas de sobrepeso y obesidad (77 % y 75 % respectivamente en 2016). Limitaciones: la Ensanut a Medio Camino 2016 no tiene representatividad a nivel entidad federativa, en consecuencia, los resultados de escolares y jóvenes no son robustos y comparables respecto a los datos de 2012. Conclusiones: hay una doble carga para el sistema de salud en México; por un lado, en 2016, el 12.51 % de los niños en edad preescolar mostraron retraso en el crecimiento, por el otro, el 73.6 % de la población adulta tenía problemas de sobrepeso y obesidad. La política de salud pública debe prevenir la desnutrición infantil, el sobrepeso y la obesidad en adultos, así como establecer prioridades para eliminar las formas de malnutrición a nivel territorial y cumplir efectivamente con los objetivos globales de la Agenda 2030, con un impacto en la cultura alimentaria de las familias.

Traditionally food antimicrobials was utilized to extent the lag phase or inhibit the growth of microorganisms; however, it has been demonstrated that exposure to antimicrobials such as sodium benzoate and potassium sorbate in sublethal concentrations, and gradually increasing the dose, allowed the adaptation of microorganisms of interest in food, such as E. coli, exhibiting induced resistance by unknown mechanisms. Therefore, the objective of this study was to identify the ultrastructural changes in viable cells of E. coli adapted to high concentrations (7000 ppm) of these antimicrobials, using transmission electron microscopy (TEM). After treatment with potassium sorbate, E. coli presented important morphological changes such as the separation of the cell membrane from the cytoplasm and cell wall, the appearance of a remarkable electronic light at the center of cells containing condensed deoxyribonucleic acid (DNA) molecules, as well as the appearance of small dense granules of electrons. Therefores, potassium sorbate induced more severe shape structural changes, presence of unusual structures and loss of integrity compared to viable cells adapted to sodium benzoate.