La innovación en los negocios dedicados al servicio de restaurante en la actualidad es una lucha constante de permanencia, debido al grado de competitividad del progreso en las tendencias digitales, siendo un factor esencial de interés de investigar alternativas de satisfacer las exigencias y necesidades del cliente del mercado moderno. El objetivo de la investigación es conocer cómo influye el impacto económico en la innovación en los restaurantes del Cantón de Pedro Vicente Maldonado, dado a la influencia de las tendencias digitales como medio estratégico para obtener un nivel favorable en la sostenibilidad y competitividad dentro del mercado inconstante. Para el documento se fundamenta en una metodología de enfoque cuantitativo descriptivo, y en los resultados obtenidos mediante el análisis estadístico de Cronbach se logró demostrar como la innovación influye. En la discusión se argumentó la evidencia que en función las fuentes teóricas, se pudo demostrar la problemática del impacto económico de la innovación de los negocios de restaurante del cantón, dado que estas herramientas crean oportunidades para mejorar el procedimiento administrativo logrando expandirse a nuevos mercados de comercio electrónico. Finalmente, se concluye que al adaptar nuevas tendencias tecnológicas fortalece el crecimiento económico de las empresas y del progreso del país.