Las levaduras y los mohos son gérmenes que no se deben encontrar en muestras de leche porque son potencialmente patógenos tanto para los animales como para el ser humano. Debido a su alta manipulación durante la recolección, almacenamiento y transporte, la leche es susceptible de contaminación con estos microorganismos, por lo cual su detección en este alimento en estas fases, es relevante con el fin de prevenir posibles situaciones que comprometan la salud pública. El objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia de mohos y levaduras en muestras de tanques de enfriamiento de leche en el Altiplano Boyacense. Se tomaron muestras de 20 tanques de enfriamiento de leche cruda ubicados en 20 diferentes municipios lecheros del departamento de Boyacá con el fin de determinar la presencia de mohos y levaduras a través de Compact Dry YM®. El 35% de las muestras de leche no presentó crecimiento de mohos ni de levaduras, por su parte, en el 25% se encontró crecimiento de colonias de color amarillo y sus tonalidades, lo que correspondería con colonias de mohos, en el 5% se determinó el crecimiento únicamente de colonias azules, correspondiente a crecimiento de levaduras. En el 35% restante se detalló un crecimiento de colonias azules y amarillas. Esto demuestra que existe un alto porcentaje mohos y levaduras en muestras de leche cruda refrigerada, situación que podría desencadenar un problema de salud pública.

Caiman zoo breeding (Caiman crocodilus fuscus) has been developing with greater force in Colombia since the 90s. It is essential to evaluate the physiological ranges of the species to be able to assess those situations in which their health is threatened. The objective of the present study was to determine the typical hematological values of the Caiman (Caiman crocodilus fuscus) with the aid of the microhematocrit, the cyanmethemoglobin technique, and a hematological analyzer. The blood samples were taken from 120 young animals of both sexes in good health apparently (males 44 and females 76). The samples were taken from the coccygeal vein between the second and third interscalar space with lilac lid vacutainer tube whit acid ethylene-diamine-tetra-acetic as an anticoagulant. The animals are located in the middle of the Magdalena area in Colombia. The results obtained on average were Hematocrit: 23.36 %, Hemoglobin: 7.78 g/dl, Red blood cells: 3.89 106/μL, Average corpuscular volume: 60 fl, Average corpuscular hemoglobin concentration: 33.33 g/dl and Average corpuscular hemoglobin: 73.9 pg. This is the first study of hematological values for this particular species in Colombia.