Os alimentos funcionais são assim denominados por exercerem, além das funções básicas, benefícios adicionais à saúde. Dessa forma, a Endopleura Uchi e a Uncaria Tomentosa exercem um papel importante na prevenção e controle de doenças crônicas não transmissíveis (DCNTs). A metodologia do presente trabalho consiste em análises in vitro de encapsulados e chás das duas plantas, com auxílio do pHmetro para análises de pH, do espectrofotômetro e do reagente DPPH para as avaliações do potencial antioxidante. Os objetivos foram avaliar o potencial antioxidante de Endopleura Uchi e de Uncaria Tomentosa isoladamente; avaliar o potencial antioxidante da Endopleura Uchi associada a Uncaria Tomentosa; avaliar o potencial antioxidante em diferentes formas de consumo. Os resultados mostraram que a associação dos chás de Endopleura Uchi e Uncaria Tomentosa em temperatura mais elevada caracterizaram maior percentual antioxidante quando comparado com o consumo isolado dos chás e com a associação encapsulada.