The effect of time, temperature and varieties were analyzed during kinetics hydration of quinoa grains and some physical properties were determined. Quinoa grain varieties Kancolla, Salcedo Inia, Blanca de Juli and Pasankalla were used in the study. The hydration was performed in triplicate with 25 g of grain immersed into a solution with 0.55% lactic acid and 0.2% SO2, three temperatures (30, 40 and 50

RESUMEN La cisticercosis es una enfermedad parasitaria que afecta a los seres humanos y los cerdos, es considerada un problema de salud pública en países en desarrollo y emergente en países desarrollados, por sus importantes implicaciones sociales y económicas. El presente artículo es el resultado de un estudio exploratorio que busca describir conocimientos y prácticas sociales asociadas al Cisticerco en comunidades rurales colombianas. Durante dos décadas de intervenciones basadas en guías protocolizadas por autoridades e instituciones de salud, las representaciones y las prácticas sociales de la propia comunidad no han mostrado modificaciones o cambios significativos para afrontar este padecimiento.El estudio analiza la información obtenida con la participación de la comunidad utilizando la metodología de la teoría fundada, con la técnica de codificación abierta. En