RESUMOO leite de coco é uma emulsão obtida após o processamento de beneficiamento do endosperma do coco podendo ser utilizado para diversos fins. Observa-se, porém, que na literatura informações sobre sua qualidade são insuficientes. Dessa forma, este estudo, avaliou as características físico-químicas e quimiométricas de leites de coco industrializados light e tradicional comercializados em supermercados de Belém do Pará, com base na metodologia do Instituto Adolfo Lutz (2008). Os resultados da caracterização físico-química dos leites foram avaliados com base nas médias de triplicata e manifestaram consonância com a legislação vigente para alimentos, exceto para acidez total titulável. A aplicação das técnicas estatísticas multivariadasanálise de agrupamento hierárquico e a análise de componentes principais -foram concordantes entre si e, mostraram que, os parâmetros de condutividade elétrica, sólidos solúveis totais e umidade foram necessários e suficientes para distinguir os leites de coco conforme sua formulação.