Au Togo, la production du piment (Capsicum spp.), légumineuse prisée, reste encore très faible. Afin d’aider à sa promotion, une enquête a été menée dans 20 localités, pour évaluer les contraintes qui y sont liées, la perception paysanne du déficit hydrique et les pratiques endogènes de gestion de l’eau. Au total, 28 contraintes ont été répertoriées dont la plus citée est le déficit hydrique (94,74%). La corrélation entre les localités et les contraintes citées a permis de définir trois groupes de localités dont deux géographiquement homogènes. La région centrale, avec le plus grand nombre de contraintes, connaît également les plus longues durées de poches de sécheresse en pleine saison pluvieuse (2,4 ± 0,75 semaines). En périodes de manque d’eau, les producteurs adoptent diverses pratiques endogènes consommatrices d’eau (irrigation, arrosage) et/ou conservatrices d’humidité (paillage, agriculture sur berge). Aussi, 34 cultivars, sous réserve de synonymie, ont été identifiés, répartis en six groupes suivant une classification ascendante hiérarchique basée sur la forme des fruits. Le cultivar Gboyébéssé est le plus prisé avec un indice de valeur d’importance de 1,22. Ces résultats pourront permettre de mieux planifier les plans d’action des différents acteurs de la filière piment pour une production optimale.Mots clés : Légumes, stress hydrique, pratiques endogènes, contraintes de culture, Togo.   English Title: Endogenous knowledges and perception of water deficit related to chilli (Capsicum spp.) cultivation of in TogoIn Togo, the production of chili pepper (Capsicum spp.), estimated vegetable, is still very low. In order to help its promotion, a survey was conducted in 20 areas, to assess the related constraints, the peasant perception of water deficit and the endogenous practices of water management. A total of 28 constraints were identified and the most cited is water deficit (94.74%). Three groups of areas (of which two are geographically homogeneous) emerged after a correlation between areas and constraints. The central region, with the highest number of constraints cited, also has the longest dry pockets in the wet season (2.4 ± 0.75 weeks). In response to periods of lack of water, producers adopt various endogenous water-consuming practices (irrigation, watering) and/or humidity-conserving practices (mulching, riverbank farming). Also, the study identified 34 cultivars if no synonymy, divided into six groups according to an ascending hierarchical classification and based on the pomological characteristics of the fruit. Cultivar Gboyébéssé is the most popular cultivar with a value index of 1.22. These results can be the basis for better action plan of the various stakeholders in the chilli pepper sector for an optimal production.Keywords: Vegetables, water stress, endogenous practices, cultural constraints, Togo.