RESUMO -Este artigo apresenta uma contribuição acerca da investigação sobre o emprego de vazões variáveis de água de enxágue na cinética de remoção de resíduos de solução detergente alcalina em trocador de calor feixe tubular. O estudo foi baseado na técnica de limpeza tradicionalmente empregada em sistemas de limpeza CIP da indústria. O modelo do processo foi implementado no aplicativo simulink® do matlab®. O emprego de vazões variáveis se mostrou eficaz na remoção dos resíduos, além de economizar água de enxágue contribuindo para minimizar o volume total de água utilizado no processo. Foi constatada uma economia da ordem de 3% no volume de água gasto. INTRODUÇÃOA técnica de limpeza Clean-in-Place (CIP) é amplamente utilizada na indústria de alimentos e na indústria farmacêutica, dentre outras, visando evitar a parada de produção e a desmontagem parcial ou total dos equipamentos de processamento. Sabe-se que diversas pesquisas têm sido realizadas nos últimos anos para procurar formas de melhorar o procedimento (Bansal e Chen, 2006; Bremer et al., 2006). Tanto a tensão de cisalhamento aplicada quanto as reações químicas entre o fluido em escoamento e os depósitos formados são importantes na remoção de incrustações.A indústria de laticínios sofre de problemas específicos associados com a limpeza de equipamentos de processo, incluindo trocadores de calor (Georgiadis et al., 1998). Presentemente, o procedimento de limpeza envolve a lavagem do maquinário com solução detergente diluída, a fim de remover adequadamente os resíduos e incrustações que tendem a favorecer a contaminação. Depois de terminada a limpeza, o equipamento de processo deve ser enxaguado criteriosamente para remover todos os vestígios dos agentes de limpeza.Este trabalho apresenta uma contribuição ao tema, estudando a economia de água na etapa de remoção de resíduos de solução de detergente alcalino utilizado em processo CIP aplicado a protótipo de trocador de calor feixe tubular, durante a etapa de enxágue posterior à etapa de limpeza alcalina. Importante ressaltar que Bicalho, Kunigk e Gedraite (2015)