a b s t r a c tA Brazilian ham-flavored cream cheese was developed using gamma-irradiated beetroot extract as the colorant. An irradiation dose of 5.0 kGy was used based on previous studies that indicated no growth of moulds, yeasts and aerobic psychotropic microorganisms during 12 days at 5 1C, and with no changes in the structure of the pigment. One part of the cheese was colored with the irradiated beetroot extract and the other part with carmine cochineal, which is a natural stable colorant but expensive and difficult to extract. Both portions were submitted to sensory evaluation with 67 panelists. No significant differences were found in flavor and overall appearance. The cream cheese containing carmine cochineal was slightly preferred in regards to color. However, being a new product, these results were encouraging and point towards the potential use of irradiated beetroot extract as a natural food colorant.

<p>Cada vez mais, as tecnologias móveis fazem parte de praticamente todos os contextos atrelados à vida humana. Contudo, quando se analisa o uso dessas tecnologias para o cenário educacional, percebe-se a existência de alguns paradigmas que ainda não foram superados. Este estudo usa o modelo adaptado de aceitação da tecnologia (<em>Technology Acceptance Model</em> - TAM), assim como o de ajuste Tecnologia-Tarefa (<em>Task-Technology Fit </em>–TTF) para examinar a aceitabilidade e ajuste de uma Sequência Didática que proporcionou a inserção da tendência BYOD na sala de aula de Química, por meio do uso de uma estratégia <em>mobile learning</em> que visava aplicar os dispositivos móveis dos alunos, em especial, os <em>smarthones</em>, como aporte ao processo de ensino e aprendizagem. Vale destacar que o estudo utilizou um desenho de investigação misto (qualitativo-quantitativo), e os dados foram coletados utilizando-se um questionário estruturado com alunos da Educação Básica de uma escola pública (N = 89). Os resultados apontam que a inserção das tecnologias móveis no ensino de química de modo planejado em sala de aula agregou benefícios para a aprendizagem dos alunos.</p>

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