Ganoderma lucidum is a medicinal mushroom traditionally used in China against a wide range of diseases such as cancer and also for its prevention. In this work, commercial Chinese strains G. lucidum were compared to wild Brazilian strains aiming to determine the cultivation potential through the use of Jun-Cao. Six formulations were tested and the strains presented good response to the applied method.In general, the mixture between the grass and wood was well suited for the basidiomycetes, contributing to the preparation of substrates that generated better results in Jun Cao.

RESUMO A proposta implantada teve como prospecção a utilização de subprodutos da mandioca (Manihot esculenta Crantz., 1766) tais como a polpa e a fécula produzidas a partir de diferentes plantios para produção de um produto (cerveja pilsen) com a intenção de baratear o custo da cerveja no mercado amazonense, pois o cultivo da mandioca é uma das principais atividades econômica do estado. Foram desenvolvidas 3 formulações da cerveja de mandioca, nas quais a mandioca foi submetida a diferentes concentrações de fósforo e potássio. Foram realizadas análises físico-químicas, onde se obteve valores de umidade, lipídios, proteínas e carboidratos de 3 tratamentos da mandioca. Foram realizadas análises físico-químicas das cervejas, onde se obteve valores de extrato real, acidez total, açúcares redutores totais, teor alcoólico, densidade, turbidez, pH, sólidos solúveis, °Brix e cor de 4 tratamentos de cerveja de mandioca. Os resultados da análise sensorial das cervejas de mandioca do tipo pilsen produzidas a partir de diferentes adubações da mandioca foram: aparência, cor, textura e sabor. O emprego de mandioca como adjunto foi uma alternativa viável para a diminuição de custos na preparação desde que não se ultrapasse a quantidade máxima estabelecida pela legislação brasileira que é aproximadamente 40% de adjunto. Palavras-chave: Manihot esculenta; influência do solo; cerveja artesanal.

ABSTRACT

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RESUMO A Amazônia é o maior bioma brasileiro, sendo conhecida mundialmente em virtude de sua grande biodiversidade e por nela estar presente a Floresta Amazônica. Esse bioma apresenta uma grande heterogeneidade botânica, contendo espécies de interesse alimentício, medicinal e industrial. Dentre essas, encontra-se o Endopleura uchi, uma árvore brasileira, encontrada em estado silvestre em matas de terra firme, dispersa por toda a bacia amazônica. O objetivo desse estudo foi determinar a concentração de componentes químicos, nutricionais e bioquímicos presentes na polpa e casca do fruto de Endopleura uchi. Nesta pesquisa foram realizadas análises físico-químicas, bioquímicas e centesimais para a caracterização da polpa e casca do fruto. Os resultados mostraram-se excelentes para os parâmetros físico-químicos; centesimal (onde o fruto mostrou ser uma excelente fonte energética e de fibras); e em sua composição mineral, tendo destaque para os elementos potássio, silício, enxofre, cálcio e magnésio. Os dados sugerem que o fruto pode ser considerado fonte de compostos bioativos, apresentando efeitos benéficos à saúde humana e com grande potencial para a indústria alimentícia e farmacêutica.