The objective was to evaluate the productive performance and the carcass traits of Nellore (NEL) and Rubia Gallega x Nellore F1 (NRG) heifers, subjected to energy-protein supplementation with chromium picolinate (CrP). Sixty heifers (30 NEL and 30 NRG) with a mean initial adjusted body weight (BW) of 214.50 kg and mean age of 201 days were distributed into a completely randomized design, in a 2 x 2 factorial (2 genetic groups x 2 supplementation groups). The experimental period lasted 320 days. There was no interaction (p>0.05) between the genetic groups and the supplements. The addition of CrP to the supplement did not alter the performance and carcass characteristics evaluated (p>0.05). However, the NRG genetic group was better than the NEL in the performance characteristics as final live weight, mean daily gain and carcass yield as carcass yield, Muscularity (p≤0.05).The use of the Rubia Gallega genotype in crossbreeding provides an increase in production of heavier carcasses with lower fat percentages and higher yields when compared to the use of Nellore heifers.

Performance and carcass quality of Nellore and F1 Rubia Gallega × Nellore young bulls supplemented with chromium picolinate [Desempenho e características de carcaça de garrotes Nelore e F1 Nelore e Rubia Galega suplementados com cromo picolinato] "Artigo Científico/Scientific Article"

Com o objetivo de verificar a influência da estimulação elétrica em diferentes pontos na carcaça, foram avaliadas 60 novilhas da raça Nelore com idade até 24 meses provenientes de uma mesma fazenda de origem. Foram avaliadas características químicas (pH, temperatura) e físicas (coloração, maciez, perda por cocção) da carne. Os animais foram aleatoriamente divididos em 4 grupos experimentais: sem estimulação elétrica (NS), estimulação elétrica na região do costado (COS), estimulação elétrica no calcâneo (CAL) e estimulação elétrica dupla, nas regiões do calcâneo e costado (CC). Para as análises de desempenho e características físicas e químicas, foram utilizados três modelos estatísticos, sendo um para cada tipo de característica. Não houve diferença na queda de temperatura e pH entre os grupos experimentais até as 12 horas de resfriamento, e a partir das 18 horas todos os grupos experimentais se credenciaram para o valor recomendado como ótimo (pH<5,8). A queda temperatura não diferiu entre carcaças estimuladas e não estimuladas. Para maciez e perda por cocção, não houve interferência da estimulação, mas, observou-se que o tempo de resfriamento e maturação tecnológica interferiu de maneira significativa na maciez. Para coloração, foi observado o efeito da estimulação nos matizes “a’ e “b” e nos tempos de maturação tecnológica para todos os matizes, sendo que para os matizes L e b, observou-se também o efeito do resfriamento. A estimulação elétrica, em geral, não melhorou as características físicas da carne (melhor maciez, menor perda por cocção); o que demonstra a necessidade de mais estudos para comprovar o local de estimulação que mais agrega na qualidade final da carne.