ResumoOs grãos de milho são utilizados com diversas finalidades no setor agroindustrial, principalmente com destaque para uso na indústria alimentícia, necessitando de armazenamento adequado para atender a demanda de matéria-prima com qualidade ao longo do ano. Dentre os fatores que interferem na qualidade de armazenamento, a temperatura, umidade dos grãos e o tempo de armazenamento são os principais. Desta forma, o objetivo no trabalho foi avaliar a qualidade de grãos de milho armazenados com teores de umidade de 12, 15 e 18% nas temperaturas de 15, 25 e 35 ºC, durante 180 dias de armazenamento. Os parâmetros umidade, classificação comercial, teor de grãos mofados, condutividade elétrica e teor de germinação foram avaliados no início e a cada 45 dias. Os resultados indicaram que nas umidades de 15% e 18%, na temperatura de 35 °C, ocorrem maiores reduções nos parâmetros de avaliação de qualidade, sendo que na temperatura de 15 °C e umidade de 12% a melhor conservação dos grãos nos três teores de água ao longo do período de 180 dias. Palavras-chave:Ambiente. Armazenamento. Milho. Tecnologia. Ambiente. Abstract Effects of temperature and moisture of maize on the parameters of technological qualityMaize kernels are used for various purposes, especially for use in the food industry, and therefore require adequate storage to meet the demand for quality raw material throughout the year, and grain temperature and humidity are the main Factors that interfere with this quality. The objective of this study was to evaluate the quality of stored corn grains with moisture contents of 12, 15 and 18% at temperatures of 15, 25 and 35 ºC during 180 days of storage. The parameters moisture, commercial classification, moldy grain content, electrical conductivity and germination content were evaluated at Efeitos da temperatura e da umidade dos grãos de milho nos parâmetros de qualidade tecnológica