Teve-se como objetivo avaliar a qualidade físico-química de filés de espécies de peixes comercializados em feiras livres de Belém e determinar a composição centesimal desses produtos. Foram realizadas análises físico-químicas (temperatura, pH, cocção e prova de amônia), composição centesimal (umidade, proteínas, lipídeos, cinzas e carboidratos) e determinação de valor calórico de filés de 14 amostras das espécies de peixes dourada, filhote, piramutaba, pescada gó e pescada amarela. As análises foram realizadas segundo recomendações do Laboratório Nacional de Referência Animal e Instituto Adolfo Lutz. Os resultados de temperatura de conservação variaram de 10,9 a 22,7 °C; os valores de pH variaram de 6,37 a 7,22; os resultados para cocção e amônia foram negativos. Na determinação da composição centesimal a umidade variou de 78,80 a 85,45%; a proteína de 13,83 a 18,63%; o teor de lipídios de 0,08 a 1,44%; o teor de cinzas de 0,98 a 1,52%; o teor de carboidratos de 0,21 a 0,95% e os valores calóricos variaram entre 56,04 a 85,03 kcal/100g. Houve diferença estatística significativa a 5% entre as espécies de peixes avaliadas para os parâmetros temperatura, pH, umidade, proteínas e cinzas. Todas as amostras avaliadas estavam em desacordo com a legislação quanto à temperatura de conservação. Enquanto, pelo valor de pH, apenas as amostras de filhote atenderam ao preconizado na legislação. O estudo da composição centesimal revelou baixo teor de gordura e de valor calórico das amostras. Sendo possível observar a influência das espécies e sua composição química pelos grupos formados na HCA e PCA.

The objective of this work was to develop a method to calculate the water quality index (WQI) using chemometric methods. The study was carried out at the Curuá-Una hydroelectric power plant in the state of Pará in the Brazilian Amazon. Eight collection stations in four periods (winter, intermediate I, summer, and intermediate II) and 29 parameters were selected. Multivariate analysis was applied to the results to verify the quality of the data and to select the most sensitive variables to be used as indicators for the WQI calculation. The 10 parameters selected were E h, dissolved oxygen, total dissolved solids, chlorophyll a, phosphate, Ba, Ca, Fe, Na, and Sn. The WQI proposed herein was effective in the classification of water quality for the periods analyzed.

A Amazônia, cujos dois terços de sua área estão situados no Brasil, é foco de intensas políticas de construção de hidrelétricas com objetivo de satisfazer a demanda energética do país. Todavia, tais políticas implicam em problemas socioambientais para a região, incluindo a perda da biodiversidade, alteração do regime pluviométrico, perda da atividade pesqueira, dentre outros. Nessa perspectiva, a avaliação da qualidade da água das represas que constituem essas hidrelétricas torna-se crucial na avaliação do grau de comprometimento dos ecossistemas aquáticos por serem estes ambientes vitais no equilíbrio ecológico da região amazônica. O objetivo deste trabalho foi elaborar um Índice de Qualidade da Água Bruta para Fins de Abastecimento Público (IPA) específico para a região Amazônica com base em dados de variáveis químicas e físico-químicas de três represas de hidrelétricas situadas na Amazônia: Tucuruí (PA), Curuá-una (PA) e Samuel (RO). Realizaram-se quatro campanhas com base nos períodos chuvoso e estiagem. Os resultados mostraram que as águas dos reservatórios de Tucuruí e Curuá-Una encontram-se em boas condições de abastecimento público após tratamento simplificado, enquanto que a represa de Samuel encontra-se em condição aceitável, o que sugere que apesar dos danos ocasionados durante os primeiros anos de operação dessas represas, ocorre certa melhoria da qualidade dessas águas. Este trabalho contribui como ferramenta de base para outros estudos voltados para a compreensão da dinâmica ambiental em ambientes impactados na Amazônia, bem como oferece uma excelente ferramenta, IPA, para o desenvolvimento de outros estudos em ambientes naturais nesta região.Palavras-chave: Indice de Qualidade de Água , Abastecimento, IPA, Reservatórios.The Amazon, whose two-thirds of its area are situated in Brazil, is focus of intense hydroelectric construction policies in order to satisfy the energy demand of the country. However, these policies imply environmental problems for the region, including loss of biodiversity, altered rainfall regime, loss of fishing activity, among other. In this perspective, the evaluation of the quality of water from UHE reservoir becomes crucial in assessing the degree of commitment of aquatic ecosystems for these vital environments in the ecological balance of the Amazon region. The objective of this work was to elaborate a Raw Water Quality Index for Public Supply (IPA) to Amazon region based on chemical and physicochemical variables of three reservoir located in the Amazon: Tucuruí (PA ), Curuá-Una (PA) and Samuel (RO). Performed four campaigns based on rainy and rainless periods. The results showed that the waters of the reservoirs of Tucuruí and Curuá-Una are in good condition of public supply after simplified treatment, while the Samuel´s reservoir is in acceptable condition, suggesting that despite the damage caused during the first years of operation of these dams, occured some improvement of the quality of these waters. This work contributes as a basis for other studies aimed at understa...

Objetivou-se avaliar a qualidade da água disponível para consumo, a partir de testes microbiológicos, na comunidade rural do Segredinho, no município de Capanema-PA.  Foram realizadas coletas nos poços amazônicos, rede de distribuição e do rio, nos meses de março e outubro de 2019, analisou-se amostras de água para a detecção de coliformes totais e termotolerantes (Escherichia Coli) a partir de ensaios usando o método COLItest®. Houve diferença entre as campanhas entre o período chuvoso e menos chuvoso, sendo observada uma diminuição no índice de contaminação, no entanto esses resultados poder ser associados aos casos de doenças diarreicas, afetando uma maior porcentagem dos moradores de 7 a 5 anos (26%). A partir desse estudo, pode-se concluir que as águas utilizadas para consumo, tanto da rede de distribuição, quanto de poços amazônicos, apresentaram contaminação, o que a torna imprópria para o consumo humano, conforme a resolução vigente.

Wheat is a crop rich in nutrients. In Brazil, about 130,000 properties produce the cereal, involving 800,000 people. Due to its rheological properties, that is, the extensibility capacity of this cereal stands out in the manufacture of breads, in addition to the increasing use of flour in the food industry. Thus, the use of some physical-chemical analysis to determine the quality of wheat flour according to the normative instruction from Agriculture, Livestock and Storage Ministry (MAPA) document nº 8/2005. Wheat flour samples of type 1 (A, B and C) were acquired in a supermarket located in the city of Belém / PA, posteriorly sent to the Centro de Tecnologia Agropecuária - CTA at the Universidade Federal Rural da Amazônia (UFRA), to determine granulometry, grease acid, protein, humidity and ashes. Regarding to granulometry analysis, samples A and C were above the tolerance values proposed by the Ministry of Agriculture and Livestock - MAPA. Grease acid and humidity were inside to MAPA tolerance standards for all samples. In ashes determining, the values showed that all three samples were out of the quality standard, in addition, about protein content, the samples were also characterized as out of type. Therefore, there is a need for better inspection by the responsible authorities, since cultivation conditions until the final quality control of the product.