RESUMOEste trabalho teve como objetivo analisar o perfil nutricional, antropométrico e qualidade alimentar de pacientes submetidos à colecistectomia. Foram avaliados através de medidas antropométricas e questionário de frequência alimentar cinquenta pacientes, de ambos os sexos, com idade acima de 18 anos, internados na clinica cirúrgica do Hospital Regional de Presidente Prudente e submetidos à colecistectomia. Os resultados foram analisados estatisticamente pelo teste binomial e teste qui-quadrado. Observou-se que 86% dos portadores de colelitiase eram do sexo feminino, e a idade com a maior prevalência foi entre 31 e 60 anos (66%). Em relação ao IMC a maior prevalência foi em obesos (45%). O questionário de frequência alimentar identificou um alto consumo de fatores de risco para a litogênese. Como conclusão, verifica-se uma maior prevalência de colelitiase no sexo feminino, idade entre 31 e 60 anos, obesos e com alto consumo de açúcar simples e gordura. Palavras chave: Avaliação Nutricional, Hábito Alimentar, Litogênese, Nutrição, Vesícula Biliar. NUTRITIONAL AND ANTHROPOMETRIC ASPECTS OF CHOLELITHIASIS PATIENTS ABSTRACTThis study aimed to analyze the nutritional, anthropometric and food quality profile of patients undergoing cholecystectomy. Fifty patients of both sexes, aged over 18 years, were admitted to the general surgical clinic of the Regional Hospital of Presidente Prudente and underwent cholecystectomy. Anthropometric measurements were performed and a food frequency questionnaire was applied. The results were statistically analyzed using the binomial and chisquare test. The results showed that 86% of the patients with cholelithiasis were female, and the age with the highest prevalence was between 31 and 60 years (66%). Regarding BMI, the highest prevalence was in obese individuals (45%). The food frequency questionnaire identified a high consumption of risk factors for lithogenesis. In conclusion, the results indicated a higher prevalence of female cholelithiasis, aged between 31 and 60 years, obese and with high consumption of simple sugar and fat.