RESUMO-A cristalização é uma operação unitária de extrema importância no ramo da Engenharia Química por ser considerada uma técnica vantajosa para a produção de sólidos puros a partir de soluções impuras. Sua principal vantagem é proporcionar características desejáveis ao produto final, como pureza e uniformidade. O soro de leite permeado é o produto obtido através da remoção parcial da proteína do soro de leite. É produzido através de filtração por membranas, seguido de concentração por evaporação e posterior desidratação. No sentido de estudar a cinética de crescimento dos cristais utilizando este soro, foram realizados ensaios isotérmicos (50°C) em fase densa, utilizando-se sementes de lactose produzidas a 7°C. As variáveis de processo (adimensional de vibração, tempo de operação e grau de supersaturação) foram determinadas através da otimização em um planejamento composto central. As análises de tamanho dos cristais serão realizadas por meio do equipamento Malvern MasterSizer.

RESUMO -A concepção de classificadores utilizados na produção de partículas de um intervalo de tamanho específico requer o conhecimento dos parâmetros relacionados ao tamanho de partículas. Cristais de lactose estão em conformidade com uma geometria bem definida, apresentam forma tomahawk ou piramidal; as duas dimensões principais (altura e largura) podem ser medidas quando o cristal está acomodado em uma superfície plana na sua posição mais estável. O objetivo deste trabalho foi, especificamente, a determinação do fator de forma volumétrico e superficial dos cristais de lactose produzidos a partir da cristalização, em batelada, com semeadura cristalina e na temperatura de 50°C. A determinação foi efetuada a partir da quantificação (software Motic Image Plus 2.0) de capturas realizadas utilizando um microscópio ótico Nikon Eclipse E200 e câmera Moticam 1000 1.3MPixel. Os resultados alcançaram valores próximos ao descritos pela literatura, que utilizaram também o modelo piramidal. INTRODUÇÃOCristais de α-lactose podem ser obtidos na forma monohidratada pela concentração de uma solução aquosa até a supersaturação, e operando o processo de cristalização a taxas moderadas e em temperaturas abaixo de 93,5 °C. Os cristais são duros e não muito solúveis em água.A vibração é um mecanismo que auxilia no transporte de soluto na etapa da cristalização controlada pela transferência de massa. Consequentemente, o estado de mistura em um dado cristalizador é um fator importante no controle da uniformidade de tamanho de cristais, além de manter os cristais em solução durante o processo (Teixeira et al., 2012). Uma boa condição de mistura auxilia uma distribuição uniforme da supersaturação no cristalizador e evita uma espontânea e excessiva nucleação (Klug, 1993).Os hábitos piramidal, tomahawk e prismático são os mais comuns em cristais de α-lactose monohidratada, mas esses podem ser observados em uma variedade de outras formas, dependendo das condições de cristalização. O principal fator governante da forma dos cristais de lactose é a Área temática: Fenômenos de Transporte e Sistemas Particulados 1

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