Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh pemberian tepung daun senduduk (Melastoma malabathirium L) dalam ransum terhadap fraksi lipid darah dan berat organ dalam pada ayam buras. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 30 Mei 2018 sampai 10 Juli 2018 di Commercial Zone and Animal Laboratory (CZAL) dan Laboratorium Peternakan Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Bengkulu. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini menggunakan 100 ekor ayam buras berumur 5 minggu, terdiri 5 perlakuan 4 ulangan, setiap ulangan terdiri 5 ekor ayam buras. Perlakuan tersebut, TO: Kontrol, T1: menggunakan 1,5% daun senduduk, T2: menggunakan 2,5% daun senduduk, T3: menggunakan 3,5% daun senduduk, T4: menggunakan 4,5% daun senduduk. Paramater yang diukur pada penelitian ini menggunakan sampel sebanyak 20 ekor ayam berumur 10 minggu yakni fraksi lipid darah terdiri trigliserida, kolestrol, HDL (high-density lipoprotein), LDL (low-density lipoprotein), VLDL (verry low- density lipoprotein), index perbandingan antara LDL dengan HDL, dan berat organ dalam terdiri berat liver, berat jantung, berat limfa, berat gizzard, berat usus, dan panjang usus. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam (ANOVA). Uji lanjut menggunakan Uji Duncan’s Multiple Test (DMRT). Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian tepung daun senduduk (Melastoma malabathricum) dalam ransum berpengaruh sangat nyata (P<0.01) terhadap kadar  kolesterol, berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar LDL-c, kadar index aterogenik, tetapi tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap kadar trigliserida, kadar HDL-c, kadar VLDL, dan juga tidak berbeda nyata (P>0.05) terhadap persentase berat hati, jantung, limpa, gizzard, usus, dan panjang usus.Kata   Kunci:   daun   senduduk, ayam buras, fraksi lipid darah, organ dalam

ABTRACTThis study used 80 broiler chickens. The stages of the research started from the preparation of the cage, the manufacture of fermentation of banana peel flour, chicken maintenance for 36 days, and slaughering. This study consisted of 5 treatments and 4 replications using a complete randomized design (RAL), which was each consisted of 4 broiler chickens. The treatments were PO: control, P1: 2.5% fermented banana peel flour, P2: 5% fermented banana peel flour, P3: 7.5% fermented banana peel flour, P4: 10% fermented flour banana peel. The parameters to be measured were ration consumption, weight, weight percentage of carcass, fat (percentage of abdominal fat, percentage of gizzard fat, percentage of intestinal fat, percentage of fat of neck, percentage of fat of thigh, and percentage of internal organs). Based on analysis of variance, it showed that fermented banana peel flour (KPF) using Neurospora crassa did not lose weight but reduced abdominal fat, gizzard fat, neck fat, intestinal fat, femoral fat up to 10% of the flour. Key words: Banana peel, fat deposition, broiler chicken, Neurospora crassa ABTRAKPenelitian ini menggunakan ayam broiler sebanyak 80 ekor. Tahapan penelitian dimulai dari persiapan kandang, pembuatan fermentasi tepung kulit pisang jantan, pemeliharaan ayam selama 36 hari, dan pemotongan. Penelitian ini terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan dengan menggunakan rancangan acak lengkap (RAL), yang setiap ulangan terdapat 4 ekor ayam broiler. Perlakuan tersebut yaitu, PO: kontrol, P1: 2,5%, fermentasi tepung kulit pisang, P2: 5% fermentasi tepung kulit pisang, P3= 7,5% fermentasi tepung kulit pisang, P4: 10% fermentasi tepung kulit pisang. Paramater yang akan diukur pada penelitian ini adalah konsumsi ransum, berat badan, persentase berat karkas, perlemakan (persentase lemak abdomen, persentase lemak gizzard, persentase lemak penggantung usus, persentase lemak leher, persentase lemak paha, dan persentase organ dalam). Berdasarkan hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa pemberian tepung kulit pisang fermentasi (KPF) dengan menggunakan Neurospora crassa tidak menurunkan berat badan tetapi mengurangi lemak abdomen, lemak gizzard, lemak leher, lemak penggantung usus, lemak paha hingga level 10 %.