The study consists in the production of a traditional beer from maize in the Congo. The traditional method of brewing corn malt has three main stages: malting corn, brewing corn malt and fermentation. During the brewing corn malt, endogenous amylase activity is destroyed during the stiffening of the starch to about 80°C. A pre-cooking of the mash is necessitated to promote amylolyse at 50°C with an exogenous enzyme. The use of a preparation of αamylase can liquefy the mash and produce a sweet wort (average density = 12.5° Balling) rich in dextrin corresponding to an apparent extract of 4° Balling in beer. The rising profile of the pH of the corn malt mash, from mashing to extract the wort does not affect the pH of the beer produced. This beer, slightly alcoholic (3.6% ethanol), is characterized by a nomal acid pH (pH = 4.15 on average) and a brown color (25 EBC units). Its slight bitterness (21 EBU) and the fine aroma of a beer closer barley produced industrially in the Congo.

No abstract

Nsinga kuata or Mbumba kua in local language is a vegetable. It pushes to the wild state. Outside its knowledge on the geographical distribution, one does not arrange the scientific information. The data of this study showed that the name of this vegetable is Cuervea isangiensis (De Wild.) N. Hallé. the physical features are: Length 15.32±0.22 cm; width 5.67±0.17 cm. The nutritional values of the vegetable-leaves are: Protein (9.59±0.41 g/100 g), lipids (4.00±0.06 g/100 g), total carbohydrate (25.75±0.42 g/100 g), caloric contribution (177.36 Kcal or 741.36 Kj/100 g). In conclusion, this vegetable is rich in protein, lipid and in total carbohydrate. Prepared alone or added to some sauces or with peanut dough, it constitutes a good food against the Caloric Protein Malnutrition (MPC).

L'objectif de cette étude est de démontrer les incidences des principaux facteurs climatiques sur la productivité des variétés de canne à sucre dans les plantations industrielles de la vallée du Niari. Les données proviennent des différentes campagnes agricoles de 2000-2001 à 2006-2007 de la Société agricole et de raffinage industriel de sucre au Congo (Saris-Congo). Elles concernent les précipitations, les températures, le rayonnement global solaire, les rendements de production et les hauteurs des différentes variétés de canne à sucre. L'évapotranspiration réelle (ETR) est calculée selon le modèle du bilan hydrique de Thornthwaite. Les résultats montrent que les coefficients de détermination entre les principaux facteurs climatiques et la croissance des variétés de canne à sucre sont de l'ordre de 0,974 à 0,980. L'évolution des rendements en fonction des indices de satisfaction des besoins hydriques (ETR/ETM) est de l'ordre de 0,664 à 0,845. Ceci met en exergue les incidences des facteurs climatiques sur la productivité des variétés de canne à sucre de la vallée du Niari. Ces facteurs climatiques, permettent d'expliquer par les différentes approches méthodologiques, l'évolution des rendements en canne et d'estimer la production dans les périmètres sucriers.