As amostras I1 e I2 foram classificadas como tradicional e integral, a amostra I3 parcialmente desnatada e "light" e I4 desnatada e "diet". Concluímos a elaboração das quatro amostras dentro dos padrões físico-químicos e a classificação das mesmas em produtos "light" e "diet". * Legislação IN 46 (BRASIL,2007) ** Resultados expostos em g de ácido lático/100 g de iogurte Letras sobrescritos iguais não diferem significativamente (p>0,05) pelo teste de Duncan
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