A água é uma substância essencial para todos os seres vivos, além de ser indispensável para a indústria, comércio e serviços, sobretudo alimentícios. Contudo, sabe-se que o Brasil, mesmo sendo um país privilegiado em relação as reservas hídricas, apresenta uma distribuição desigual das mesmas, como é observado ao se comparar as regiões Norte e Nordeste. Em paralelo a isto, o desenvolvimento de poços se tornou uma importante medida na tentativa de contornar os problemas com a seca em determinadas regiões. O presente trabalho teve como objetivo analisar a qualidade da água de poços utilizada na produção alimentícia de um complexo turístico do estado do Ceará, por meio de parâmetros físico-químicos e microbiológicos, no período de 2019 a 2021. Foram realizadas 37 analises, onde os parâmetros físico-químicos verificados foram: pH, Cloretos, Cloro residual, Dureza total, Sólidos totais, Ferro, Nitrato, Nitrito, Sódio e Turbidez. Microbiologicamente analisou-se: coliformes totais e Escherichia coli. Os procedimentos de coleta, acondicionamento e preservação seguiram a metodologia descrita no Stanard Methods for the Examination for Water ans Wastewater. Os resultados obtidos indicaram que parâmetros físico-químicos pH, Nitrato, Nitrito e Turbidez encontraram-se satisfatórios. Os parâmetros de Cloretos, Sólidos totais, Ferro, Sódio, apresentaram algum tipo de inconformidade ao longo das análises em relação aos valores preconizados pela legislação brasileira e da OMS. Já os parâmetros microbiológicos apresentaram-se insatisfatórios em relação aos Coliformes totais em 17,95% das análises, em relação a E. coli houve apenas uma falha, contudo, pode ser explicado devido à baixa concentração de Cloro residual na mesma análise.
