Creole sheep in México have undergone crossbreeding, provoking the loss of genetic variability. The objective of the present study is to determine the intra-racial genetic diversity, the genetic relationship with other genotypes, and the populational substructure of the Oaxacan Creole sheep. Twenty-nine blood samples were obtained of Creole sheep of the Oaxaca Mixteca region in México. A genetic analysis was made with 41 microsatellites recommended for studies of genetic diversity in sheep. An analysis was made of genetic diversity, populational structure, and genetic distance with 27 other sheep populations. The study found 205 alleles with a range of 2 to 9 by locus and an effective number of 3.33. The intra-racial analysis showed a moderate genetic diversity with values of expected heterozygosity of 0.686 and observed of 0.756, a mean polymorphic information content of 0.609, and a mean coefficient of consanguinity of −0.002. In interracial genetic diversity for the coefficients of consanguinity, the values were FIS = 0.0774, FIT = 0.16993, and FST = 0.10028, showing an elevated genetic distance with other creole breeds, but close to Argentine Creole, to another Creole of México and the Spanish Merino. Its genetic structure showed that it does not have any populational subdivision nor mixes with the others analyzed. It is concluded that it is a distinct and isolated population and is proposed as the creole breed “Chocholteca” for its conservation.

ABSTRACT. The objective of this study was to evaluate the productivity and health of fattening lambs fed different levels of coffee pulp in their diets. Thirty-five crossbred lambs with an average weight of 21.8 kg were fed isoproteic and isoenergetic diets with different percentages of coffee pulp (T0: control; T1: 7%; T2: 14%, T3: 21% and T4: 28%), the base diet was formulated with corn, soybean meal, alfalfa stubble, molasses, urea and mineral salt. The fattening period was 98 days. Productivity was measured by weight gain, feed intake and feed conversion. At the beginning and end of the study, blood samples were taken to determine the health status using a biochemical profile and blood count. Analysis of variance was performed using the initial weight as the covariate for the productive variables and the initial values of the analytes in the blood chemistry and hematological analysis tests. The coffee pulp did not affect productivity, although the amount of neutrophils decreased (P<0.05) as the coffee pulp in the diet increased. In all treatments, urea exceeded the reference values, whereas creatinine was below the reference values. We concluded that the inclusion of up to 28% coffee pulp in the diet did not affect the productive parameters, decreases the neutrophil count without affect health status of lambs during fattening.

Objetivo: Determinar el rendimiento y las características sensoriales de quesos frescos elaborados con leche Positiva a la Prueba del Alcohol. Diseño/metodología: Se utilizó leche fresca proveniente de vacas cruzas de Brahman x Suizo Pardo Americano, las cuales se mantuvieron en pastoreo. Se seleccionaron once jueces con categoría de semientrenados. En el análisis sensorial se utilizaron las pruebas, triangular, dos de cinco, de aceptación, perfil de textura y perfil de sabor. En los perfiles de sabor y textura se utilizó una línea de 10 cm para señalar la intensidad. La prueba de aceptación se realizó a 50 consumidores sin entrenamiento. Los datos obtenidos se sometieron a un análisis de varianza, el efecto fijo y la respuesta positiva o negativa de la leche a la prueba del alcohol; la diferencia entre promedios se determinó con la prueba de Tukey (P≤ 0.05). Resultados: Se observó que el queso elaborado con leche Positiva a la Prueba del Alcohol presenta una menor aceptación (P≤0.05), mayor intensidad de dureza y porosidad y un menor sabor residual (P≤0.05). Limitaciones del estudio/implicaciones: El resultado a la prueba del alcohol es variable, por lo que es necesario hacer la prueba diariamente para separar la leche. Hallazgo/conclusión: El queso elaborado con leche positiva a la prueba del alcohol tiene menor aceptación por el consumidor debido a sus características organolépticas.

La presencia de endoparásitos es un problema frecuente que afectan principalmente la salud y productividad de hatos lecheros. El objetivo fue determinar el efecto de la condición corporal, número de partos y época del año en la presencia de parásitos gastrointestinales en vacas de lechería familiar en los distritos de Etla y Zimatlán de Álvarez, Oaxaca, México. El estudio se realizó en primavera, verano, otoño e invierno, con 185 vacas Holstein (116 de Etla y 69 de Zimatlán de Álvarez), con diferente condición corporal (≤ 2.0, 2.5 y ≥3) y número de partos (1-3 y 4-6). Las muestras fecales se analizaron mediante la técnica de flotación con solución saturada de cloruro de sodio. Los datos se sometieron a un análisis de varianza a través de un modelo de datos categóricos (P < 0.05), considerando como efectos fijos la condición corporal, número de partos, época del año y distritos. El 66 % de las vacas presentaron huevos y ooquistes de parásitos intestinales, no habiendo diferencia entre distritos. Eimeria spp. fue mayor (p < 0.05) en ambos distritos. Cryptosporidium, Strongyloide y Oesophagostomum fueron mayores (p < 0.05) en Zimatlán de Álvarez. La proporción de casos se incrementaron (p < 0.05) en primavera y verano. Se concluye que las condiciones climáticas, la condición corporal y el número de partos son factores que contribuyen a incrementar la presencia de parásitos gastrointestinales, principalmente de Eimeria spp. en vacas de lechería familiar de los Distritos de Etla y Zimatlán de Álvarez.