Las tradiciones orales son elementos culturales que no tienen contenido material, y su depositario es la mente humana y el cuerpo su elemento de representación. La investigación tiene como finalidad recopilar la información de los gestores culturales para mantener en el tiempo la cultura intangible de las tradiciones orales de la ciudad de Otavalo en una revista digital. Se investigó elementos del patrimonio cultural inmaterial, tradiciones orales, valoración e importancia en la sociedad y el turismo cultural. Se aplicó el tipo de investigación descriptiva, entrevistas a personas que tienen conocimiento en relatos de tradición oral a través del método bola de nieve lineal, la revista digital que recopila las tradiciones orales contribuirá en el desarrollo turístico de este pueblo milenario.

No abstract

El objetivo del presente estudio se enfocó en la producción de cárnicos en la zona centro del Ecuador, lo cual servirá para establecer una línea de trazabilidad en carnes y productos ahumados, se identificaron varias causas y efectos de los que se desprendieron la búsqueda bibliográfica de información y las normativas nacionales vigentes, y el estudio diagnóstico para identificar los procesos en diferentes centros de faenamiento en las provincias de Tungurahua y Cotopaxi; es así que se desarrolló la propuesta basándose en los hallazgos en la cual se plasman los sistemas de trazabilidad del procesamiento para carnes y ahumados calificando como aplicables en el medio dando seguridad a la población de la calidad de los productos.