A goma de cajueiro (Anacardium occidentale L.) (GC) é composta principalmente por uma estrutura heteropolissacarídica altamente ramificada, constituída por galactose em sua cadeia principal com ligações (1 → 3) e cadeias laterais com ligações (1 → 6). A GC vem sendo utilizada em importantes processos biotecnológicos. Desta forma, a presente revisão objetiva realizar uma breve prospecção sobre a GC, suas propriedades biológicas e possíveis aplicações biotecnológicas. Para tal, foi realizado um levantamento dos artigos publicados sobre o tema disponíveis nas bases de dados Science direct, Scopus e Web of Science. Estudos demonstram o grande potencial de GC para aplicações farmacológicas e aplicação em processor de liberação controlada de drogas.