El control de mercancías perecederas es uno de los temas de interés prioritario en la gestión sostenible de los productos. El desarrollo de sistemas portables fácilmente reproducibles supondría la posibilidad de ensayar los efectos de perturbaciones térmicas en las mercancías perecederas para predecir su vida útil. El objetivo del proyecto consiste en diseñar y mejorar la gestión de la temperatura y humedad en habitáculos aislados térmicamente para el control preciso de los parámetros en el estudio de la vida útil de productos perecederos. Para ello, se realizará un estudio con un simulador en el que se controlarán las condiciones de calidad de determinados productos perecederos, alterando las condiciones de conservación dentro de la cámara mediante la introducción de ciclos de temperatura reales en el transporte de mercancías. La finalidad principal de este trabajo se basa en que el simulador sea totalmente reproducible y alcanzable para cualquier tipo de usuario final. Para ello, se implementará una arquitectura de adquisición de datos a tiempo real en código abierto mediante soluciones abiertas, flexibles y económicas proporcionadas por la plataforma Raspberry Pi.